Descripción / Sabor
Las papas Ambo son de tamaño mediano y largas, de forma ovalada a redonda. La piel semi-suave varía en color desde beige claro hasta marrón y hay vibrantes rubores de rojo y rosa que cubren grandes áreas en la superficie. También hay muchos ojos de tonos rojos profundos que se encuentran en la piel. La pulpa es de color blanco cremoso, firme y resbaladizo. Las papas Ambo son cerosas y harinosas y tienen un sabor neutro y terroso.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Ambo están disponibles desde finales del verano hasta el invierno.
Hechos actuales
Las papas Ambo, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum 'Ambo', son una variedad de temporada temprana criada en Irlanda que se considera una alternativa moderna a la papa King Edward. Un cruce entre la popular variedad europea, desiree, y la variedad irlandesa, cara, las papas Ambo son una variedad para todo uso que fue seleccionada por su tolerancia a la sequía, resistencia a enfermedades y alto rendimiento.
Valor nutricional
Las papas Ambo son ricas en antioxidantes, vitamina C y B, potasio y tiamina.
Aplicaciones
Las papas Ambo son más adecuadas para aplicaciones cocidas como hervir, hornear y asar, y son excelentes para mantener su forma. La piel se puede dejar puesta cuando se cocina y proporcionará la mayor cantidad de nutrientes. Las papas Ambo se pueden hervir y agregar a ensaladas de papas o una ensalada clásica de Niçoise. También se pueden usar en platos horneados como papas gratinadas o simplemente horneados enteros y servidos como guarnición independiente. Las papas Ambo combinan bien con crème Fraiche, mostaza integral, cebollino y yogur griego. Se conservarán hasta un mes si se almacenan en un lugar oscuro, fresco y seco. No lave las papas hasta que estén listas para usar, ya que lavarlas acortará el tiempo de almacenamiento.
Información étnica / cultural
Las patatas Ambo se desarrollaron y criaron en Teagasc, la Autoridad de Desarrollo Agrícola y Alimentario, que es uno de los programas de mejoramiento de patatas más grandes y avanzados de Irlanda. Teagasc utiliza investigación y tecnología de vanguardia para crear variedades de papa mejoradas que sean resistentes a las enfermedades y tengan cualidades deseables que se buscan en el mercado. La patata Ambo fue una de las treinta variedades nombradas creadas por la empresa irlandesa para los mercados comerciales de todo el mundo.
Geografía / Historia
Las papas Ambo fueron desarrolladas a fines de la década de 1980 por una empresa de cultivo de papas irlandesa llamada Teagasc y con el Centro de Investigación Oak Park en Carlow, Irlanda. Las patatas Ambo se registraron a principios de 1991 y se introdujeron en el mercado a mediados de la década de 1990. Hoy en día, las papas Ambo se encuentran con mayor frecuencia en los mercados de especialidades de Inglaterra, Irlanda y las islas del Canal circundantes.
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 Borough Market Elsey y Bent NearLondres, Inglaterra, Reino Unido Hace alrededor de 487 días, 09/11/19 Comentarios del partícipe: patatas frescas Ambo en Elsey $ Bent |
