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Descripción / Sabor
Las peras Josephine son de tamaño pequeño a mediano y son de forma oblonga con una base bulbosa que se estrecha hacia un cuello más pequeño y semicruzado y un tallo largo, delgado, de color marrón verdoso pálido. La piel lisa es de color verde claro, brillante y puede tener algo de russeting alrededor del tallo y rubor rosado donde la luz del sol es más directa sobre la fruta. La piel también se transforma de verde a amarillo verdoso cuando está madura. La pulpa es crujiente, de color verde pálido y húmedo, y encierra un núcleo fibroso central que contiene algunas semillas de color marrón claro, delgadas y planas. Las peras Josephine son crujientes y dulces cuando son jóvenes y desarrollan una textura suave, jugosa y tierna con un sabor rico y dulce cuando están maduras.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Josephine están disponibles desde la primavera hasta el otoño en los Estados Unidos y en el invierno en Australia.
Hechos actuales
Las peras Josephine, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son una variedad europea y son miembros de la familia de las Rosáceas junto con los melocotones y los albaricoques. También conocidas como Josephine de Malines, las peras Josephine son una de las variedades más populares en Australia y son ideales para comer frescas. Aunque están disponibles en los meses de primavera y verano en los Estados Unidos, las peras Josephine son conocidas como peras de invierno en Australia, donde maduran en la temporada de invierno. También son los preferidos por los jardineros domésticos, ya que los árboles son bastante fáciles de cultivar y son un prolífico portador de frutas.
Valor nutricional
Las peras Josephine contienen fibra, antioxidantes y vitamina C.
Aplicaciones
Las peras Josephine son las más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, saltear y escalfar. Se pueden comer frescos, sin comer, agregarlos a ensaladas de hojas verdes para darle un sabor dulce, cortarlos en trozos y exhibirlos en tablas de quesos, o mezclarlos en batidos y sopas. Las peras Josephine también pueden colocarse en capas en sándwiches como paninis y queso a la parrilla, usarse como aderezo de pizza o picarse con otras frutas y mezclarse en una ensalada de frutas. Además de las aplicaciones saladas, las peras Josephine se pueden hornear en pasteles, muffins, patatas fritas y pan, o escalfarlas con salsas reductoras y jarabes simples como postre picante. Las peras Josephine complementan el queso azul, queso cheddar y gorgonzola, nueces, nueces, semillas de calabaza, ajo, cebollas, chalotes, espinacas, semillas de granada, fresa, manzana, carnes como cerdo, cordero y aves, y hierbas y especias como orégano, romero, perejil, menta, canela, pimienta de Jamaica y miel. Se mantendrán de 1 a 2 meses cuando se guarden en el refrigerador y hasta una semana cuando se almacenen a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
Las peras Josephine, abreviatura de peras Josephine de Malines, se ganaron su nombre por la esposa del criador Major Esperen, Josephine, y la ciudad en la que fueron creadas, Malines, Bélgica en la década de 1830. Las peras Josephine también recibieron el premio Garden of Merit de la Royal Horticultural Society en 1993, que reconoce los productos sobresalientes que se evalúan en sabor, textura y facilidad de crecimiento.
Geografía / Historia
Las peras Josephine son originarias de Bélgica y se encontraron como plántulas casuales a principios del siglo XIX. El productor de frutas Major Esperen de Malinas, Bélgica, descubrió la plántula y comenzó a cultivar la nueva variedad en 1830. Hoy en día, las peras Josephine se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales y se cultivan en Europa, Asia, Estados Unidos y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Josephine Pears. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| SBS Australia | Tarta Tatin de pera | |
| Taste.com Australia | Peras al horno con miel y ricotta | |
| Comida de estilo de vida | Scones de pera caramelizada | |
| Lo que comió Katie | Mini tartas de manzana, pera y canela |
