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Descripción / Sabor
Los nabos Baby Yellow se componen de raíces, tallos y hojas comestibles jóvenes. Cada raíz individual está unida a dos o tres tallos verdes semi-fruncidos con hojas anchas y texturizadas. Las raíces son globulares y llegan a un punto cónico largo y delgado. Los nabos amarillos tienen un tono pajizo pálido a amarillo aciano. La pulpa fresca del nabo amarillo es firme y crujiente. El sabor es ligeramente terroso y excepcionalmente dulce, con matices picantes que recuerdan a un rábano.
Temporadas / Disponibilidad
Los nabos Baby Yellow están disponibles en Jaime Farms en los meses de otoño.
Hechos actuales
Nabos Baby Yellow, Brassica rapa var. rapa, son el tipo de nabo que se debe cosechar joven. No se consideran una verdura de bodega tradicional, ya que no mantendrán su firmeza y sabor mientras se almacenan durante el invierno, para lo cual también se utilizan los nabos comunes y el padre del nabo, el colinabo.
Aplicaciones
Los nabos Baby Yellow se pueden encontrar en recetas saladas clásicas que reflejan las estaciones, otoño e invierno. Los nabos Fresh Baby Yellow se pueden comer enteros o en rodajas por su sabor y textura complementando crudités y verduras para ensalada con aderezos tanto de vinagreta como cremosos. El nabo amarillo se puede cocinar utilizando métodos como hervir, cocer al vapor y freír. El sabor se transforma y endulza verdaderamente cuando se tuesta lentamente, estofado o salteado en mantequilla. Una vez que los nabos están cocidos, se pueden utilizar para acompañar carnes, son una gran adición a los popurrís de verduras asadas y pueden convertirse en purés o sopas. Los nabos Baby Yellow combinan bien con manzanas, tocino, mantequilla, quesos como parmesano y pecorino, cebollino, crema, pollo, cordero, cerdo, ajo, limón, perejil, papas, estragón, tomillo y vinagre. Las hojas de nabo se pueden escaldar, saltear o usar frescas como un verde amargo y de textura en ensaladas.
Geografía / Historia
Cultivada localmente en California en Jaime Farms, esta reconocida y próspera granja ha estado cultivando productos excepcionales desde 1997. Productores de más de ciento cincuenta productos premium, Jaime Farms tiene varias ubicaciones en California, incluidas 7 acres en City of Industry, 25 acres en Yucca Valley, 10 acres en Santa Maria y 40 acres en Barstow. Specialty Produce promueve firmemente y respalda con entusiasmo a nuestros productores locales, agricultores, ganaderos y la industria agrícola de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Yellow Nabos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Comida de corazón de niña | Puré de nabo con mantequilla dorada y ajo asado | |
| Red alimentaria | Puré de nabos amarillos con chalotes crujientes | |
| Castellano | Horneado de nabo amarillo finlandés |
