Bawor Durian

Bawor Durian





Descripción / Sabor


Los durianos de Bawor son frutas grandes, con un promedio de 6 a 9 kilogramos, y pueden pesar hasta 15 kilogramos con una forma ovalada a oblonga. La superficie de la fruta está completamente cubierta de picos angulares y afilados y generalmente varía en color de bronceado claro a marrón. Debajo de las púas, la piel se puede dividir para revelar un interior marfil y esponjoso que encierra múltiples lóbulos de carne. La pulpa de color amarillo a naranja es suave, cremosa y espesa, llena de algunas semillas ovaladas, planas y delgadas. Los durianos de Bawor tienen un aroma acre y son muy apreciados por su consistencia suave y densa, similar a una natilla. La pulpa tiene un sabor inicialmente dulce, rico y tropical seguido de un final sabroso, sulfuroso, metálico y amargo.

Temporadas / Disponibilidad


Los durians de Bawor están disponibles en la temporada de lluvias de Indonesia, con una cosecha máxima en enero y febrero.

Hechos actuales


Los durianos de Bawor son botánicamente parte del género Durio y son una variedad indonesia perteneciente a la familia Malvaceae. Las frutas se crearon a partir de múltiples injertos de variedades de durian locales e importadas en Banyumas, Java Central, y se seleccionaron por su carne espesa y densa y su sabor agridulce. Los árboles de durian de Bawor también son característicamente pequeños, resistentes a las enfermedades y no se ven afectados por las fluctuaciones climáticas, valorados como una variedad de huerto doméstico que produce hasta 40 frutos varias veces al año. En la actualidad, los durianos de Bawor son un cultivar indonesio que se considera un competidor directo de otros durianos del sudeste asiático notoriamente caros, como monthong y musang king. Los durianos de Bawor a menudo se conocen como 'el mesong de Indonesia', que es el nombre de un famoso cultivar de durian tailandés, y la amada variedad se consume principalmente fresca como una fruta de lujo. También se pueden ver muchos árboles de Bawor en los patios de los residentes de Banyumas, ya que la variedad era parte de un programa económico para promover la conservación y proporcionar fuentes adicionales de ingresos. Un banco en Indonesia conocido como Bank BRI desarrolló un grupo de Responsabilidad Social Corporativa que distribuyó semillas de durian de Bawor a los residentes de Banyumas para la siembra de huertos domésticos como una forma de estimular la economía.

Valor nutricional


Los durianos de Bawor son una excelente fuente de potasio para equilibrar los niveles de líquidos dentro del cuerpo, fósforo para desarrollar los huesos y magnesio para mantener el funcionamiento óptimo de los nervios. Las frutas también son una buena fuente de vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico, fibra para estimular el tracto digestivo y contienen menores cantidades de calcio, hierro, vitamina A, zinc y vitamina B6.

Aplicaciones


Los durianos de Bawor se consumen principalmente frescos para mostrar la consistencia espesa y suave de la fruta. La cáscara espinosa se puede cortar con un cuchillo, abrirla y la carne se puede consumir directamente, sin control. Los durianos de Bawor también se pueden mezclar en jugos, aderezos para ensaladas y batidos, o se pueden cortar en rodajas e incorporar en sopas y curry. En Indonesia, el durian se incluye a veces en sayur rebus, una sopa hecha con verduras hervidas. Los durians de Bawor también se pueden incorporar en productos horneados, helados, dulces y otros postres. Además de la pulpa, las semillas se pueden consumir cocidas y normalmente se hierven o se tuestan. Las semillas cocidas también se muelen en polvo y se utilizan como un tipo de harina. Los durianos de Bawor combinan bien con el aguacate, otras frutas tropicales, como el coco, el mango, la jaca, la guayaba, los plátanos y la piña, la vainilla, la leche condensada, el jengibre, el ajo y los chiles. Los durianos de Bawor enteros y sin rebanar generalmente se conservan de 1 a 3 días, pero es importante tener en cuenta que los durianos tienen la reputación de echarse a perder rápidamente, y cada fruta variará en capacidad de durabilidad según el grado de madurez. La pulpa también se puede quitar de la cáscara y almacenar en un recipiente hermético durante 4 a 5 días en el refrigerador, o se puede envolver en plástico, sellar en una bolsa y congelar durante 1 a 2 meses.

Información étnica / cultural


Los durianos de Bawor llevan el nombre del conocido personaje Carub Bawor en el tradicional teatro de marionetas de sombras de Java, wayang kulit. Carub Bawor se introdujo como punakawan, o personaje de payaso en la década de 1920, y es hermano del famoso personaje indonesio Petruk, que también es el nombre de una popular variedad de durian. Bawor fue creado como una marioneta para conectarse con los residentes de Java Central, ya que el personaje es ligeramente diferente de los demás, mostrando rasgos inteligentes mezclados con pensamientos directos. Bawor también representa la identidad cultural única de la región. Más allá del personaje de la marioneta de sombras, el nombre Bawor se traduce aproximadamente como 'mixto' y representa la historia del durian, que proviene de múltiples cultivares locales y extranjeros.

Geografía / Historia


Los durianos de Bawor son nativos del distrito de Banyumas en la provincia de Java Central, Indonesia. La variedad relativamente nueva fue desarrollada por Sarno Ahmad Darsono y fue lanzada en 2000. Darsono es un maestro de escuela primaria con una pasión por el durian, que se remonta a su infancia cuando buscaba durian con su padre. En 1996, Darsono utilizó el árbol de durian de montong para injertar varios tipos de durian locales y comenzó a empalmar más de veinte variedades diferentes. Con el tiempo, los árboles injertados de Darsono comenzaron a dar frutos y produjeron de 30 a 40 frutos con características variables. En 2000, los durianos de Bawor fueron seleccionados de esta cosecha y fueron nombrados oficialmente como una nueva variedad para el cultivo. Hoy en día, los durians de Bawor todavía se cultivan en Banyumas, y las semillas y frutas se pueden comprar directamente a través de los agricultores locales en granjas y puestos de carretera. La variedad también se cultiva en la ciudad de Kediri en Java Oriental, y las frutas se venden a través de vendedores en Java Occidental, Central y Oriental.


Ideas de recetas


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Hace aproximadamente 54 días, 14/1/21
Comentarios del partícipe: durian bawor

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