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Descripción / Sabor
Los tomates de ternera, acertadamente llamados por su gran tamaño y textura carnosa, tienen un sabor clásico a tomate, sin embargo, dependiendo de la variedad, también pueden ser dulces al gusto. Son pesados, alcanzan pesos de hasta 4 libras y varían en color desde el rosa hasta el rojo vibrante y el naranja. La mayoría son de forma lisa, aunque hay algunas variedades acanaladas, como la ponderosa roja y la coustralee. Al cultivar tomates, hay dos distinciones principales en la planta misma: determinada versus indeterminada. Los tomates determinados florecen y dan frutos a la vez y luego declinan. Sus flores crecen en los extremos de los brotes, deteniendo así el crecimiento y determinando su longitud. Los tomates indeterminados continúan creciendo y produciendo tomates durante todo el verano porque las flores crecen a lo largo de las enredaderas en lugar de en los extremos.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates de ternera están disponibles todo el año con una temporada alta en los meses de verano.
Hechos actuales
Botánicamente, el tomate es una fruta, pero en 1883 la Corte Suprema de los Estados Unidos dictaminó que el tomate era legalmente un vegetal debido a la forma en que se usaba comúnmente, los tomates se encuentran entre las plantas más comunes que se cultivan en los huertos familiares. La clasificación botánica del tomate ha tenido una historia interesante y el debate sobre el nombre científico continúa en la actualidad. El tomate se colocó por primera vez en el género Solanum y se identificó como Solanum lycopersicum bajo la metodología de Carl Linnaeus, quien desarrolló el sistema binomial de nombrar plantas y lo describió en su publicación de 1753, 'Species Plantarum'. Esta designación se cambió luego a Lycopersicon esculentum, el término Lycopersicon derivado de la palabra griega que significa 'melocotón lobo', y esculentum que significa simplemente comestible. Sin embargo, los métodos filogenéticos actuales han demostrado que el tomate se sitúa firmemente dentro del género Solanum, y después de años de preferencia por el nombre Lycopersicon esculentum, una fuerte evidencia de ADN molecular está promoviendo el regreso a la clasificación original de Linnaeus, Solanum lycopersicum.
