Descripción / Sabor
Las patatas Wilja son tubérculos redondos a ovalados con una forma uniforme y extremos romos y curvos. La piel es firme, de color marrón a amarillo y áspera, cubierta de parches de color rojizo con algunos ojos de poca profundidad a mediana. Debajo de la piel gruesa, la pulpa de color amarillo pálido a crema es densa con un nivel equilibrado de almidón y humedad. Las papas Wilja tienen una consistencia suave y esponjosa con la capacidad de mantener bien su forma cuando se cocinan. Los tubérculos también tienen un sabor terroso robusto.
Temporadas / Disponibilidad
Las patatas Wilja están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las patatas Wilja, clasificadas botánicamente como Solanum tuberosum, son una segunda variedad temprana que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Creada en los Países Bajos, los tubérculos uniformes exhiben un tamaño grande y consistente para una variedad temprana y se consideran una papa de uso general que se puede cultivar en un corto período de tiempo. Las patatas Wilja no se cultivan comercialmente porque su sabor variable y su piel áspera no satisfacen la demanda del mercado de tubérculos suaves y de piel suave. Aunque la variedad no se selecciona para el cultivo comercial, ha encontrado un nicho de mercado en la jardinería doméstica donde las papas son muy valoradas por su capacidad para cambiar de sabor, dependiendo del suelo en el que se cultivan, creando a menudo un sabor único y profundamente terroso. Las papas Wilja se cultivan popularmente entre los entusiastas de la papa en Inglaterra como un cultivo de especialidad y son las preferidas por su sabor, resistencia a las enfermedades y altos rendimientos.
Valor nutricional
Las papas Wilja son una buena fuente de vitamina C y potasio, que son vitaminas y minerales esenciales que permiten al cuerpo regular los líquidos, reconstruir el colágeno y mantener el funcionamiento de los órganos. Los tubérculos también contienen fibra, vitamina B6, manganeso, ácido fólico, fósforo y magnesio.
Aplicaciones
Las papas Wilja son las más adecuadas para aplicaciones cocidas como asar, hornear y hervir. Los tubérculos son conocidos por mantener su forma y pueden hervirse sin desmoronarse. Las papas Wilja también se pueden triturar y mezclar con hierbas aromáticas, cortarlas en rodajas y colocarlas en capas en cazuelas, o en trozos finos y hornearlas como guarnición. En Inglaterra, las papas Wilja son una variedad popular que se usa en una variación de las “asadas”, que son papas tradicionalmente cocidas y asadas para crear un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso. Las papas Wilja combinan bien con carnes como pechuga, costillas, costillas, aves y cordero, quesos como feta, cheddar y parmesano, pimientos rojos, tomates, calabaza, zanahorias, champiñones y puerros. Los tubérculos se mantendrán de 1 a 4 semanas cuando se almacenen enteros y sin lavar en un lugar fresco, seco y oscuro.
Información étnica / cultural
En Inglaterra, las patatas Wilja son una variedad popular de los huertos domésticos que se utilizan para hacer puré de patatas. La primera receta inglesa de puré de patatas se remonta al siglo XVIII en el libro de recetas El arte de la cocina, escrito por Hannah Glasse. El libro de cocina tenía casi cuatrocientas páginas y fue muy popular después de su lanzamiento, lo que llevó a Glasse a convertirse en uno de los autores de libros de cocina ingleses más famosos de la época. Glasse fue uno de los primeros autores en registrar la incorporación de crema y mantequilla a las papas para crear una guarnición cremosa o un plato principal. Desde el siglo XVIII, la preparación se ha mantenido básicamente igual y se ha convertido en un método favorito adaptado a muchos platos tradicionales ingleses, incluidos los salchichas y puré, que son salchichas servidas con patatas. El puré de papas también se utiliza en muchos otros platos tradicionales ingleses, como el pastel de cabaña, las albóndigas y el pan de papa.
Geografía / Historia
Las patatas Wilja fueron creadas por Konst Research BV en los Países Bajos en 1967. Se cree que es un cruce entre las patatas climax y KO 51-123, la variedad se lanzó al mercado en 1975 y ha tenido éxito en el Reino Unido desde su introducción. Hoy en día, las patatas Wilja se encuentran principalmente a través de catálogos en línea para uso doméstico y también se cultivan a través de productores especializados para los mercados locales de toda Europa.
