| Granjas de Fitzgerald |
Descripción / Sabor
Las hojas de durazno son de tamaño pequeño a mediano y de forma ovalada a lanceolada, con un promedio de 10 a 20 centímetros de largo y de 2 a 8 centímetros de ancho. Las hojas de color verde vibrante son lisas con bordes dentados que se estrechan hasta un punto en el extremo sin tallo, y hay una nervadura central con muchas venas pequeñas que se ramifican a lo largo de la superficie. Las hojas de durazno son delgadas y crecen en un patrón alternativo. No se pueden consumir crudas, pero cuando se cocinan, las hojas de durazno tienen un sabor ligeramente amargo con matices florales y de almendra.
Temporadas / Disponibilidad
Las hojas de durazno están disponibles de primavera a verano.
Hechos actuales
Las hojas de durazno, botánicamente clasificadas como Prunus persica, crecen en un árbol de hoja caduca que puede alcanzar de 5 a 10 metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas o rosas. Las hojas de durazno a menudo se cocinan y se utilizan como aromatizantes en bebidas y postres. Las hojas de melocotón crudo no deben consumirse ya que contienen amigdalina que se convierte en cianuro cuando entra en contacto con ácidos en el sistema digestivo humano.
Valor nutricional
Las hojas de durazno contienen algunas propiedades diuréticas, laxantes y desintoxicantes.
Aplicaciones
Las hojas de durazno deben cocinarse antes del consumo y son las más adecuadas para aplicaciones como hervir y hornear. Se pueden cocinar y utilizar como aromatizantes en postres como helados, sorbetes, tartas y crème brulée. Las hojas de durazno también se utilizan para hacer tés, vino y prosecco. Además de los postres y bebidas, las hojas de durazno también se pueden hervir o secar y triturar y usar en adobos, aderezos para ensaladas y salsas para dar sabor a pescado y pollo. Las hojas de durazno combinan bien con miel, azúcar, agua de rosas, hojas de laurel, pollo y salmón. Se mantendrán durante un par de días si se almacenan sin lavar y en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los melocotoneros son muy venerados en culturas de todo el mundo y son conocidos por sus flores y frutos, pero las hojas también se han utilizado con fines medicinales. En China, las hojas de melocotón se hierven como té para ayudar a reducir los síntomas de congestión y tos y como limpiador de riñones. En Italia, se rumorea que las hojas de melocotón ayudan a eliminar las verrugas de la piel. La creencia es que si la hoja se aplica a la verruga y luego se entierra en el suelo, la verruga desaparecerá antes de que la hoja se deteriore por completo.
Geografía / Historia
Se cree que los melocotones son nativos de China y se han cultivado desde la antigüedad. Luego fueron llevados al Mediterráneo y Persia a través de la ruta de la seda alrededor del año 2000 a. C. y continuaron extendiéndose a través de exploradores y rutas comerciales. Hoy en día, las hojas de melocotón se pueden encontrar en mercados especializados en Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo, Australia y Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen hojas de melocotón. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| De la raíz a la fruta | Helado de hoja de melocotón | |
| Historia de una cocina | Crema de hojas de melocotón Brulee | |
| Herbolario de salud holística | Té de hoja de melocotón |
