Descripción / Sabor
Las uvas Nagano son de tamaño grande y de forma ovalada a oblonga, y crecen en racimos densamente empaquetados en vides robustas. La piel firme y delgada es brillante y de color púrpura oscuro a casi negro. También está cubierto con una flor o película blanca turbia, y es bastante difícil de pelar debido a su piel fina. La pulpa es translúcida, sin semillas y gelatinosa, y está firmemente adherida a la piel. Las uvas de Nagano son crujientes con un sabor a uva y muy dulce con una piel ligeramente astringente.
Temporadas / Disponibilidad
Las uvas de Nagano están disponibles desde finales del verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Las uvas Nagano, clasificadas botánicamente como Vitis vinifera, son un cruce entre kyoho, el híbrido japonés y rosario bianco, el varietal europeo. Son una variedad relativamente nueva que se creó en 2004 y recibió su nombre de la prefectura de Nagano en Japón. Las uvas de Nagano son conocidas por sus sabores dulces a uvas y su gran tamaño. Se utilizan principalmente como uvas de mesa y también se elaboran en vino en las regiones de Japón.
Valor nutricional
Las uvas Nagano son una excelente fuente de vitamina C, potasio, tiamina, fibra dietética y resveratrol, un fitonutriente importante para mantener la salud del corazón.
Aplicaciones
Las uvas de Nagano son las más adecuadas para el consumo crudo y se pueden consumir con la piel puesta. Pueden tratarse de manera similar a la concordia o al kyoho, lo que produce un excelente jugo, conservas y vino dulce. También se pueden utilizar para condimentar y decorar cócteles. Las uvas de Nagano se sirven como postre o como acompañamiento de pasteles, tartas y tartas. Es una uva blanda, propensa a dañarse y debe manipularse con cuidado ya que su alto contenido en azúcares también las hace susceptibles a la fermentación. Las uvas Nagano combinan bien con nueces como almendras, pistachos y maní, limón, fresa, frambuesa, menta, yogur y crema fresca. Se mantendrán hasta una semana cuando se guarden en el refrigerador. También se pueden congelar para un uso prolongado.
Información étnica / cultural
El suelo árido de la orilla del río Chikuma en Nagano, Japón, es adecuado para cultivar uvas de Nagano extremadamente grandes. La prefectura de Nagano es la región de cultivo número uno de Japón de esta variedad relativamente nueva de uva sin semillas, y debido a que las uvas de Nagano son tan nuevas, los agricultores no pueden cultivarlas fuera de esa región. La mayor producción se produce en Suzaka-shi, Kamitakai-gun Obuse-machi y Takayama-mura. Las uvas de Nagano también se convierten en vino en esta región, ya que el paisaje es adecuado para viñedos.
Geografía / Historia
Las uvas de Nagano se crearon en la Estación Experimental de Árboles Frutales de Nagano en 2004 en Japón. Hoy en día solo se cultivan en la prefectura de Nagano y se venden como frutas de alta gama. Las uvas de Nagano se pueden encontrar en mercados especializados y en minoristas en línea en Japón.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen uvas de Nagano. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Un dulce lío | Bizcocho de Ricotta con Uvas | |
| Acampe en mi cocina | Mocktail de uva |
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