Descripción / Sabor
Los frutos de caña son del tamaño de limas o avellanas, de 1,5 a 2 centímetros de diámetro. La fruta de la caña es una fruta de aspecto llamativo, y cada fruta está cubierta por una piel suave y leñosa con escamas superpuestas en filas verticales. La piel suele ser de colores brillantes, que van del blanco al amarillo o del naranja al rojo. Cada fruto tiene entre una y tres semillas. La fruta de caña tiene una pulpa de color crema muy parecida a un rambután. La pulpa acuosa tiene un sabor complejo, siendo ácida y sorprendentemente ácida. Los frutos de la caña crecen en racimos en una familia de palmeras conocidas como 'ratán'. Es una planta espinosa, con tallos parecidos a enredaderas que pueden crecer hasta los 200 metros y con hojas que pueden alcanzar los 90 centímetros de longitud.
Temporadas / Disponibilidad
La fruta de caña está disponible todo el año con una temporada alta a mediados de los meses de verano.
Hechos actuales
La fruta de la caña crece en la palmera de ratán, una planta trepadora de hoja perenne clasificada botánicamente como Calamus. De las casi 600 especies de ratán, alrededor de 14 variedades de caña crecen en la naturaleza y se conocen como Calamus flagellum, Calamus floribunadus y Calamus erectus. La fruta de caña puede denominarse fruta de ratán. La madera de la palma de ratán se utiliza principalmente para la producción de muebles. Tanto los brotes como los frutos del ratán son comestibles. La fruta de caña fue utilizada tradicionalmente por los pueblos tribales de Asia como alimento funcional, ya que es rica en proteínas, carbohidratos, minerales y contenido de fibra.
Valor nutricional
La fruta de caña contiene proteínas, potasio y pectina, así como nutrientes como tiamina, hierro, calcio y vitamina C.La fruta de caña también es rica en compuestos como flavonoides, ácidos fenólicos y taninos, que pueden ser útiles en la prevención de alergias e inflamación. , e incluso úlceras y tumores.
Aplicaciones
La fruta de caña se puede comer cruda o usarse como agente amargo en una variedad de platos, y a menudo se combina con carne y pescado. La fruta se usa después de que su exterior escamoso se pela para revelar su pulpa. Se puede usar un cuchillo de cocina para partir la piel. Luego, con los dedos, separe la piel de la fruta como se pela un longan. Por lo general, la fruta se agrega entera en platos como sinigang, un estofado agrio filipino y dinuguan, o estofado de sangre de cerdo. Los frutos de la caña son muy perecederos y deben consumirse tan pronto como se pelan. La refrigeración tiende a endurecer la piel de la fruta de caña, lo que dificulta la piel de la pulpa. Almacene la fruta de caña entera a temperatura ambiente.
Información étnica / cultural
La palabra 'ratán' proviene de la palabra 'rotang', el nombre malayo de la planta en la que crece la fruta de caña. La fruta de caña es popular en lugares como Tailandia, donde se puede encontrar a la venta en los puestos de vendedores ambulantes. Allí, se puede comprar recién pelado y listo para comer como bocadillo para llevar. En Tailandia, la fruta de caña se disfruta sumergida en una mezcla de azúcar y sal. La fruta de la caña también se usa en la medicina ayurvédica como astringente y como remedio para la inflamación, malestar gastrointestinal, fiebres crónicas e incluso convulsiones. En la medicina tradicional china, la resina de una variedad de ratán, Daemonorops draco, se recolecta y se convierte en una sustancia en polvo llamada 'sangre de dragón'. Se utiliza para estimular la circulación y para ayudar a tratar trastornos cardíacos y sanguíneos, así como fracturas, esguinces y úlceras. En Filipinas, la fruta de caña se usa en platos tradicionales y también se sirve como bocadillo durante las juergas.
Geografía / Historia
La fruta de la caña es autóctona de Asia. La fruta de caña se cultiva principalmente en la región de Meghalaya de la India, así como en Nepal, Bután y Bangladesh. También se puede encontrar creciendo en Filipinas, Tailandia y Myanmar. La fruta de la caña crece en la palma de ratán, una planta tropical que se encuentra a menudo en las selvas tropicales. Puede crecer en una amplia variedad de suelos, pero prefiere suelos húmedos con rica materia orgánica y necesita luz solar intensa para crecer hasta la madurez. La fruta de la caña se considera una rareza, ya que no es una planta comúnmente cultivada, y el ratán utilizado con fines comerciales se ha cosechado en la naturaleza, lo que ha llevado a una reducción significativa en la presencia de ratán en su hábitat natural.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Cane Fruit. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Lakan Diwa | Cerdo Sinigang en Littuko |
