Brokali

Brokali





Cultivador
Kong Thao Página principal

Descripción / Sabor


Brokali produce tallos de flores largos y centrales y tallos laterales cubiertos con hojas grandes, onduladas, de color azul verdoso. Los tallos alcanzan un promedio de 20 a 25 centímetros de altura y cuando se cosechan jóvenes, la planta restante producirá docenas de pequeños brotes laterales. Los floretes son más pequeños y sueltos que los del brócoli convencional. Las hojas parecidas a la col rizada varían en tamaño y tienen tallos tiernos y comestibles. Brokali ofrece una textura tierna, sin fibras y un sabor dulce y a nuez con un toque amargo.

Temporadas / Disponibilidad


Brokali está disponible casi todo el año con temporadas altas en los meses de primavera y otoño.

Hechos actuales


Brokali es el resultado de un cruce híbrido entre brócoli y col rizada china. Es botánicamente una combinación de Brassica oleracea var. italica y Brassica oleracea var. alboglabra. Hay dos cultivares con nombre del híbrido, Apollo y Atlantis, que están disponibles tanto para cultivadores domésticos como comerciales. Las cabezas jóvenes y centrales se cosechan para permitir el crecimiento de los brotes laterales, proporcionando una cosecha continua durante la temporada. Brokali se desarrolló, en parte, para satisfacer la creciente demanda del mercado de variedades de brócoli.

Valor nutricional


Brokali es una excelente fuente de vitaminas C, K y vitaminas del complejo B, así como betacaroteno y fibra. Es una buena fuente de calcio, hierro y potasio y es fuente de proteínas. Brokali es miembro del género Brassica, conocido por sus propiedades saludables para el corazón y para combatir el cáncer.

Aplicaciones


El brokali se puede disfrutar crudo o cocido en cualquiera de las mismas aplicaciones que el brócoli convencional, el brócoli o el brócoli. Pique los floretes y las hojas por separado y agréguelos a ensaladas o platos con huevo. Mantenga los tallos enteros y las hojas adheridas o córtelas por la mitad y saltee, ase o cocine a la parrilla para acompañar. Escaldar ligeramente o cocer al vapor las lanzas y las hojas o picarlas en trozos gruesos y añadirlas a platos salteados, pastas, cereales o arroz. Brokali se puede blanquear y congelar hasta por 3 meses. Guarde Brokali en el refrigerador hasta por una semana.

Información étnica / cultural


La popularidad del brócoli de tallo largo, tierno y de hoja comenzó con el desarrollo del brócoli a mediados de la década de 1990. Broccolini se cultiva comercialmente con el nombre de aspiración y es un cruce híbrido entre brócoli y gai lan, como Brokali. Otras variedades recientemente desarrolladas incluyen los híbridos de coliflor que brotan, caulilini y karifurore.

Geografía / Historia


Brokali es un cruce natural entre el brócoli italiano Calabrese y una variedad Brassica conocida como col rizada china, brócoli chino, gai lan o kailaan. Se desarrolló a principios de la década de 2000 y después de que varias grandes empresas de semillas completaran las pruebas del nuevo vegetal híbrido, se introdujo en 2011. Brokali es un cultivo de clima frío, que crece rápida y prolíficamente en climas más fríos y resiste las heladas, pero también puede crecer en zonas con inviernos suaves. Brokali está disponible a través de compañías de semillas en los Estados Unidos, el Reino Unido y Australia y puede verse en los mercados de agricultores en la primavera y el otoño.



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