Descripción / Sabor
La espinaca china puede ser de color verde sólido o verde con reflejos carmesí. El sabor es muy similar al de las variedades de espinaca estándar, siendo las variedades rojas o carmesí más dulces e intensas. Fiel a la mayoría de las verduras de hoja, las hojas más jóvenes se prefieren para el consumo crudo, mientras que las hojas más grandes y viejas se suelen cocinar al vapor o saltear.
Temporadas / Disponibilidad
La espinaca china está disponible todo el año.
Hechos actuales
El apodo de espinaca china, botánicamente clasificado como Amaranthaceae amaranthus, abarca múltiples especies comestibles de variedades de amaranto. La espinaca china se ha utilizado en la medicina tradicional china para tratar el golpe de calor, desintoxicar el cuerpo y curar fracturas. Genéticamente, la espinaca china es similar a las antiguas variedades silvestres, dejándola nutritivamente densa y muy variable.
Valor nutricional
Debido a que esta variedad de espinaca es rica en nitratos, potasio y ácidos oxálicos, se recomienda no consumir cantidades elevadas si padece una enfermedad renal. La espinaca china está altamente concentrada en hierro, cobre, carbohidratos, calcio, ácido fólico, vitamina A, B6 y vitamina C. La espinaca china es una fuente de proteína completa, que contiene un conjunto completo de aminoácidos. El contenido de proteína en las hojas ayuda a reducir los niveles de insulina en la sangre y libera una hormona que disminuye el hambre y los antojos, ayudando a perder peso.
Aplicaciones
Para cocinar, hierva suavemente las hojas de espinaca china en agua o descarte al vapor el agua que se vuelve rojiza. Opción ideal para ensaladas, sopas, guisos, curry y salteados. Las verduras salteadas se sazonan tradicionalmente con especias y se agregan a las sopas para realzar el sabor y agregar textura. Conservar refrigerado en una bolsa de plástico. Para una calidad óptima, utilícelo dentro de una semana.
Información étnica / cultural
Otros nombres para la espinaca china incluyen hiyu, hon-toi-mo, yin choy, Bayam, een choy, rojo amaranto, verde amaranto, espinaca Tampala, Yin tsoi y hsien tsai.
Geografía / Historia
La espinaca china abundaba y crecía de forma silvestre en la antigua América del Norte y del Sur. Se cree que la espinaca china fue consumida por los mayas, aztecas, incas y se la conoce como el 'alimento de los dioses'. Los conquistadores españoles casi acabaron con la población de espinacas chinas, prohibiendo el cultivo de cultivos en el siglo XVI. El denso valor nutricional que se encuentra en las hojas y semillas de la espinaca china creó un renovado interés en Estados Unidos en la década de 1970.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen espinacas chinas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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 Mercado de agricultores de Edmonds Descansa un rato Granja Paterson, WA Cerca deEdmonds, Washington, Estados Unidos Hace alrededor de 557 días, 31/8/19 Comentarios del partícipe: similar a la espinaca pero más dulce, más fuerte ... y más colorida)  Mercado de agricultores de Virginia Park Fresno Evergreen CercaSanta Mónica, California, Estados Unidos Hace alrededor de 683 días, 27/4/19 |
