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Cultivador
| 3 nueces |
Descripción / Sabor
Las ciruelas Davidson crecen directamente del tronco del árbol apareciendo individualmente o en pequeños racimos. Son redondos a en forma de pera y tienen un diámetro promedio de 3 a 6 centímetros. Su piel exterior es suave y madura a un tono azul-negro cuando está completamente madura, a menudo cae al suelo del bosque cuando está lista para la cosecha. Dentro de la piel se encuentra una pulpa suave y jugosa con un pigmento rojo intenso. Dependiendo de la especie, las ciruelas Davidson pueden tener 2 semillas grandes o no necesitarlas. Las ciruelas Davidson ofrecen un aroma terroso y un sabor ácido, astringente, ligeramente amargo y sin dulzor.
Temporadas / Disponibilidad
Las ciruelas Davidson están disponibles durante una breve temporada en el verano, de diciembre a enero en su Australia natal.
Hechos actuales
La ciruela Davidson es botánicamente parte del género Davidsonia que incluye 3 especies diferentes D. jerseyana, D. johnsonii y D. pruriens. Si bien las frutas pueden compartir un nombre común con la ciruela estándar, son miembros de la familia Cunoniaceae y no tienen ninguna relación. La ciruela Davidson crece casi exclusivamente en Australia, donde también se la conoce como ciruela Ooray o Sour. Un reciente resurgimiento en la demanda de frutas y verduras endémicas conocidas como 'bushfood' ha llevado a la ciruela Davidson a la vanguardia de mercados selectos en el este de Australia.
Valor nutricional
La ciruela Davidson es conocida en Australia, su hogar natal, como una rica fuente de antioxidantes, específicamente antocianinas, la mayoría de las cuales se encuentran en la piel de la fruta. Además, aportan vitamina C, hierro, cobre, potasio, calcio, vitamina E, zinc y luteína.
Aplicaciones
La ciruela Davidson extremadamente ácida fue consumida fresca por las poblaciones indígenas, pero en los tiempos modernos rara vez se consumen como fruta fresca. Por el contrario, se combinan con otros ingredientes para equilibrar su sabor y se utilizan en una variedad de preparaciones dulces y saladas. Úselos de manera similar al ruibarbo, los arándanos u otras frutas naturalmente ácidas. Las ciruelas Davidson se pueden cocinar para hacer salsas, conservas, chutneys y rellenos para pasteles. Se pueden macerar o prensar para hacer adobos, glaseados y aderezos. Además, se utilizan para hacer jugos, vinos, licores y cordiales. Las ciruelas Davidson deben mantenerse refrigeradas si es posible y es mejor usarlas en unas pocas semanas.
Información étnica / cultural
La ciruela Davidson lleva el nombre del renombrado productor de caña de azúcar J.E. Davidson de Queensland, Australia. Debido a la limpieza de tierras para el desarrollo agrícola y urbano, todas las ciruelas silvestres de Davidson están incluidas como especies en peligro y amenazadas en Nueva Gales del Sur y están incluidas tanto en la Ley de Conservación de la Biodiversidad y Protección Ambiental de la Commonwealth de 1999 como en la Ley de Conservación de Especies Amenazadas de Nueva Gales del Sur 1995 .
Geografía / Historia
Se cree que la ciruela Davidson se remonta a decenas de miles de años y era un alimento tradicional o 'bush tucker' de los aborígenes australianos. No se documentó con el nombre de Davidson hasta 1900 en el libro 'Frutos comestibles indígenas de Australia'. Davidsonia pruriens es nativa del noreste de Queensland, mientras que Davidsonia jerseyana y Davidsonia johnsonii son nativas del noreste de Nueva Gales del Sur. Hoy en día, la ciruela prospera en las regiones de selva tropical subtropical costera y de tierras bajas de Nueva Gales del Sur y Queensland, así como en algunas granjas especializadas del sur de California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Ciruelas Davidson. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Necesita comida | Panna cotta de ciruela de Davidson con lima carbonizada |
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