Descripción / Sabor
Los frijoles corredores ingleses son largos y planos y pueden crecer hasta diez pulgadas de largo, aunque tendrán su mejor sabor y textura cuando se recojan de seis a ocho pulgadas. Las vainas de frijoles son suaves y tienen un exterior de color verde brillante que encierra un interior crujiente y ligeramente jugoso y semillas o frijoles pequeños sin desarrollar. Los frijoles ingleses se consumen típicamente cuando están inmaduros y tiernos, los frijoles más viejos se volverán demasiado fibrosos para el consumo. Muchas variedades de frijoles English Runner necesitan ser atadas primero para quitar el hilo largo que corre a lo largo de los lados del frijol. Sin embargo, hay algunas variedades más nuevas de judías verdes que se han criado por conveniencia para que no tengan cuerdas. Las plantas de frijol corredor también son conocidas por sus vibrantes flores escarlatas y blancas que también son comestibles y ofrecen un sabor fresco y ligero a frijoles.
Temporadas / Disponibilidad
Los frijoles ingleses están disponibles en los meses de verano y principios de otoño.
Hechos actuales
Los frijoles corredores ingleses se conocen botánicamente como parte de Phaseolus coccineus y son plantas perennes enredaderas, que a menudo se cultivan como anuales. A diferencia de la mayoría de los frijoles que se enredan en sentido antihorario, los frijoles English Runner se enroscan en el sentido de las agujas del reloj y se debe tener cuidado al colocar en espaldera y ayudar a las plantas en crecimiento en los postes de soporte para evitar la rotura de las vides. El frijol corredor inglés también es único porque forman sus cotiledones en el suelo en lugar de sobre el suelo. Si bien no se usa popularmente culinariamente en los Estados Unidos, el frijol corredor inglés se recomienda en jardinería como una planta que es beneficiosa para atraer polinizadores como abejas y colibríes. Los corredores ingleses aparecen en muchos catálogos de semillas en la sección de enredaderas o flores ornamentales como resultado de sus flores vibrantes que crecen en enredaderas largas y pueden servir como una pantalla decorativa de privacidad o dosel cuando se colocan en espaldera.
Valor nutricional
Los frijoles ingleses contienen vitamina K, ácido fólico, vitamina C y manganeso.
Aplicaciones
Los frijoles corredores ingleses se sirven con mayor frecuencia cocidos a menos que se recojan cuando son muy jóvenes e inmaduros, momento en el que se pueden utilizar como frijoles. Por lo general, los frijoles primero se ensartan y luego se cortan en trozos cortos con un cuchillo o una cortadora de frijoles. Los frijoles cortados se pueden hervir, cocer al vapor, hornear, saltear y estofar. Los frijoles picados se pueden agregar a quiche, curry, guisos, salteados y guisos. Las flores de la planta de frijol English Runner también se pueden consumir y se usan popularmente como guarnición o se agregan a las ensaladas. Su sabor combina bien con cebolla, puerro, papa, limón, ajo, durazno, vinagre, mantequilla, mostaza, comino, jengibre, curry, nuez moscada, estragón, queso parmesano, tocino, pescado blanco y cordero. Los frijoles ingleses deben almacenarse en el refrigerador y son mejores si se usan dentro de dos o tres días.
Información étnica / cultural
Los frijoles corredores ingleses son fáciles de cultivar y un vegetal básico en la cocina británica. En el Libro de Oxford de Plantas Alimentarias de 1969, el frijol corredor se describe como 'con mucho el frijol verde más popular en Gran Bretaña'.
Geografía / Historia
Se cree que el frijol corredor inglés es originario de las regiones de gran altitud de América Central. Desde allí se dirigió a España y finalmente se extendió por toda Europa. Se cree que el frijol corredor fue introducido por primera vez en Inglaterra en el siglo XVII por el recolector de plantas John Tradescant el más joven. La planta de frijol English Runner se cultivó durante casi cien años en Gran Bretaña como planta ornamental hasta que Philip Miller, de Physic Garden en Chelsea, redescubrió las vainas para que fueran comestibles. Fieles a su nombre, los frijoles corredores ingleses son una planta trepadora y deben colocarse en espaldera en una estructura que les permita crecer altos. Los frijoles seguirán creciendo más allá de la altura de los postes en los que están enrejados y deben pellizcarse para detener el crecimiento ascendente y estimular la floración y la producción de frijoles. Además, los frijoles English Runner desarrollan raíces profundas y requieren una profundidad de suelo adecuada en las macetas y macetas para crecer. Al igual que muchos frijoles, los frijoles ingleses no toleran el frío y deben plantarse después de que ocurra la última helada.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen habichuelas inglesas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
Alguien compartió English Runner Beans usando la aplicación Specialty Produce para iPhone y Android .
Produce Sharing le permite compartir sus descubrimientos de productos con sus vecinos y el mundo. ¿Su mercado vende manzanas dragón verde? ¿Un chef está haciendo cosas con hinojo raspado que están fuera de este mundo? Identifique su ubicación de forma anónima a través de la aplicación Specialty Produce e informe a los demás sobre los sabores únicos que los rodean.
 Lidl Fireback Supermercado Lidl Rotterdam CercaRotterdam, Holanda Meridional, Países Bajos Hace unos 497 días, 30/10/19 Comentarios del partícipe: ¿corredor inglés o frijoles romanos largos? |
