Descripción / Sabor
Los chiles demonio son vainas pequeñas y delgadas, con un promedio de 2 a 7 centímetros de largo, y tienen una forma cónica definida que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel madura de verde a rojo cuando madura y es suave, brillante y tensa, conectándose a un tallo verde rígido. Debajo de la piel fina, la pulpa es crujiente, acuosa y de color verde pálido o rojo, según la madurez, que encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles demonio tienen un sabor afrutado y ácido que se mezcla con un nivel inmediato y agudo de especias que aumenta en intensidad y permanece en el paladar.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles demonio están disponibles todo el año, con una temporada alta en el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles demonio, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad híbrida de chile rojo tailandés que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como pimientos Demon Red, los pimientos Demon son una variedad de moderada a picante, que van de 30.000 a 50.000 SHU en la escala de Scoville. Los chiles demonio crecen en racimos en una formación erguida en una prolífica planta enana que puede producir hasta cien vainas en una temporada de crecimiento. Los pimientos picantes se pueden usar en su estado verde, inmaduro y rojo, maduro, y se cultivan tanto para uso culinario como ornamental.
Valor nutricional
Los chiles demonio son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a proteger el sistema inmunológico y son una buena fuente de vitamina K, manganeso y potasio. Los pimientos también contienen capsaicina, que es el compuesto químico que hace que el cerebro sienta calor o especias y se sabe que proporciona propiedades antiinflamatorias.
Aplicaciones
Los chiles de demonio son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como sofreír, asar y saltear. Se usan más popularmente enteros o picados en platos asiáticos como el curry tailandés y los salteados y se usan para agregar calor a los platos de pasta. Los chiles demonio también se pueden usar crudos en ensaladas de papaya y mango, en escabeche como condimento picante, cocidos en una mermelada o mezclados en salsas, salsas y salsas. Es importante tener en cuenta que los chiles Demon están picantes y solo una o dos vainas en un plato proporcionarán un calor significativo. Los chiles demonio también se pueden secar y moler en polvo o en hojuelas para usarlos como condimento picante. Los chiles demonio combinan bien con cítricos como yuzu y jugo de limón, aromáticos como ajo, cebolla y jengibre y hojas de curry. Los pimientos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Los pimientos chile demonio fueron galardonados con la Royal Horticultural Society o RHS Award of Garden Merit en 2006 en Gran Bretaña. El RHS evalúa el uso, la disponibilidad, los hábitos de crecimiento, la resistencia a las enfermedades y el sabor de la planta a través del lente de la jardinería doméstica. Hay más de 75.000 plantas en la base de datos de RHS, y este premio indica que la planta es muy recomendable y contiene cualidades excepcionales. Los pimientos chile demonio ganaron este premio porque fueron criados intencionalmente para crecer en una pequeña planta que se puede mantener en los alféizares de las ventanas o en pequeños jardines. Los jardineros prefieren la planta por sus hojas teñidas de púrpura oscuro, vainas verticales de colores brillantes y calor picante.
Geografía / Historia
Se cree que los pimientos de chile demonio son variantes de la planta de chile rojo tailandés, que es un descendiente de las antiguas variedades de chile que se descubrieron por primera vez en América Central y del Sur. Los pimientos se introdujeron en Asia a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI y las variedades de pimientos picantes se hicieron muy populares, se cultivaron en huertos familiares y se cultivaron comercialmente. Con el tiempo, muchas de las variedades preferidas, como el chile rojo tailandés, se obtuvieron selectivamente para obtener rasgos específicos que dieron como resultado nuevos pimientos, como los pimientos chile Demon. Hoy en día, los pimientos chile Demon se pueden encontrar a través de catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos y en mercados especializados en el Reino Unido, África, Estados Unidos, Asia y el sudeste asiático.
