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Cultivador
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Descripción / Sabor
Los plátanos Rajapuri son frutas de tamaño pequeño a mediano, con un promedio de 15 a 17 centímetros de largo, y tienen una forma cilíndrica, recta a ligeramente curvada con extremos puntiagudos. Los frutos se forman en grandes racimos, que pesan hasta 40 libras, y crecen en forma vertical. La piel es suave y fina, se pela fácilmente cuando está madura y madura de verde brillante a amarillo dorado. Debajo de la cáscara, la pulpa es de color crema, semi-firme y densa, y adquiere una consistencia cremosa cuando está madura y pasa a una textura masticable y harinosa cuando está demasiado madura. Los plátanos Rajapuri contienen un alto contenido de azúcar que crea un sabor equilibrado, dulce y sutilmente ácido con matices suaves, afrutados y vegetales.
Temporadas / Disponibilidad
Los bananos Rajapuri tienen una disponibilidad limitada en las regiones tropicales y subtropicales durante todo el año.
Hechos actuales
Los plátanos Rajapuri, botánicamente parte del género Musa, son una variedad india perteneciente a la familia Musaceae. Los frutos dulces crecen en árboles compactos que crecen hasta dos metros de altura y se clasifican además en el subgrupo de plátanos de seda, que consiste en frutos del genoma AAB que son fáciles de pelar y característicamente dulces con un sabor sutilmente ácido. Los plátanos Rajapuri se cultivan como un cultivo de especialidad en huertos familiares y no se cultivan comercialmente. La variedad es favorecida como planta de paisaje por su apariencia atractiva y es conocida por tener un ciclo de crecimiento más corto y resistencia a las heladas, lo que le permite ser cultivada en climas más fríos. Los plátanos Rajapuri también se cultivan por sus frutos dulces, que se consumen principalmente frescos como cultivo de postre o se utilizan en aplicaciones ligeramente cocidas.
Valor nutricional
Los plátanos Rajapuri son una buena fuente de potasio para equilibrar los niveles de líquidos en el cuerpo y las vitaminas B12 y B6 para mantener el metabolismo y formar glóbulos rojos. Las frutas también proporcionan magnesio para ayudar a regular la presión arterial y contienen algo de vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico.
Aplicaciones
Los plátanos Rajapuri son más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, que incluyen hornear, saltear, freír y hervir. Las frutas se pueden usar cuando están verdes e inmaduras, incorporadas en curry y guisos, pero la variedad se usa principalmente madura cuando los plátanos contienen un sabor más dulce. Los plátanos Rajapuri se pueden comer frescos, sin las manos, mezclados en batidos, cortados en rodajas como cobertura para helado, avena y tostadas, o triturados en panqueques. También se pueden mezclar en productos horneados como muffins, pasteles y barras, caramelizar como un postre dulce, mezclar con pudín de plátano o cocinar con plátano. En la India, los plátanos Rajapuri se mezclan en una pasta con especias, vainilla, harina y azúcar, se enrollan en una bola y se fríen para obtener un refrigerio crujiente, tradicionalmente servido con té. La variedad también se puede utilizar en halwa, que es un postre dulce elaborado con azúcar, cardamomo, plátanos y ghee. Los plátanos Rajapuri combinan bien con especias como cardamomo, canela, comino, garam masala y cúrcuma, vainilla, jarabe de arce, frutas como arándanos, guayaba, fresas y naranjas, jengibre, miel y leche de coco. Los plátanos Rajapuri madurarán cuando se almacenen a temperatura ambiente. Una vez maduros, los frutos se conservarán durante 2 a 3 días más.
Información étnica / cultural
Los plátanos Rajapuri se consideran una de las mejores variedades de plátano para paisajismo entre los jardineros domésticos en Florida. La variedad se cultivó inicialmente en la India por su hábito de crecimiento más pequeño y erguido y se cultivó cerca de los hogares por sus frutos comestibles y dulces. A medida que los científicos estudiaron la variedad, la tolerancia al frío de la planta y el ciclo de fructificación corto se convirtieron en un rasgo deseado para las regiones con climas más fríos, y la variedad finalmente se llevó a América del Norte a través de catálogos en línea y productores especializados. Dentro de los Estados Unidos, los bananos Rajapuri se volvieron especialmente favorecidos en Florida, ya que el estado tiene un clima subtropical que a veces puede sufrir frentes de clima frío. La naturaleza resistente de la variedad contribuyó a la supervivencia de la planta en regiones propensas a las heladas, donde otros cultivares de banano no crecerían naturalmente, y la planta tuvo éxito en los huertos familiares por su capacidad para cultivarse en espacios pequeños o contenedores, produciendo grandes cantidades de fruta para consumo fresco.
Geografía / Historia
Los plátanos Rajapuri son nativos de la India, donde la variedad se cultiva principalmente como planta de paisaje para huertos familiares. Si bien se desconocen los orígenes exactos del cultivar, la variedad finalmente se introdujo en los Estados Unidos, donde también se cultiva como un cultivar de especialidad. Hoy en día, los plátanos Rajapuri no se cultivan comercialmente y se cultivan a través de pequeñas granjas y entusiastas del plátano en la India, el sudeste asiático y los Estados Unidos. Los plátanos Rajapuri que aparecen en la fotografía de arriba se cultivaron en Coleman Family Farms en Carpinteria, California.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Rajapuri Bananas. Uno es más fácil, tres es más difícil.
