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Descripción / Sabor
Las peras Bartlett son de tamaño mediano a grande y son las únicas peras que tienen una verdadera forma piriforme o de pera, que tiene una mitad inferior redondeada y se estrecha hacia un cuello curvo más pequeño con un tallo delgado de color marrón claro. La piel se ilumina a medida que madura, transformándose de verde a amarillo dorado, y es suave, firme y espesa con algo de rubor y enrojecimiento. La pulpa es aromática, húmeda, de color crema a marfil, y es de grano fino que encierra un núcleo central que contiene algunas semillas pequeñas de color marrón oscuro. Cuando están maduras pero no completamente maduras, las peras Bartlett son crujientes, ácidas y ligeramente arenosas, pero cuando están completamente maduras, desarrollan una textura jugosa, suave y mantecosa con un sabor dulce.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Bartlett están disponibles todo el año, con la temporada alta desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Bartlett, clasificadas botánicamente como Pyrus communis, son los frutos de un árbol de rápido crecimiento que puede alcanzar más de seis metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas, los melocotones y los albaricoques. También conocidas como peras Williams o Williams 'Bon Chrétien' fuera de los Estados Unidos, las peras Bartlett son una variedad popular de principios de temporada tanto en Europa como en los Estados Unidos. Las peras Bartlett son las preferidas por su forma única, rico color, sabor dulce y textura suave, y pueden usarse en una amplia variedad de aplicaciones culinarias, incluidos platos salados, postres y cócteles.
Valor nutricional
Las peras Bartlett contienen vitamina C, potasio, fibra y algo de hierro.
Aplicaciones
Las peras Bartlett son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear, hervir y asar a la parrilla. Se pueden comer frescos, sin ingredientes, agregarlos a las ensaladas para darle un sabor dulce, cortarlos en trozos y servirlos en tablas de queso, o mezclarlos en un granizado para cubrir el helado. Las peras Bartlett también pueden colocarse en capas en sándwiches como queso a la parrilla, usarse como aderezo de pizza o picadas con otras frutas y rellenas con chiles poblanos en el plato del día de la independencia de México conocido como chiles en noganda. Además, las peras se pueden ahumar sobre una parrilla de carbón para darle más sabor o en rodajas para agregar un sabor dulce a los cócteles con tequila y mezcal. Las peras Bartlett también son excelentes conservas, jarabes y chutneys, se pueden secar y son excelentes adiciones a pasteles, muffins, patatas fritas y pan rápido. Las peras Bartlett complementan el queso gorgonzola, nueces, semillas de calabaza, ajo, cebollas, chalotes, chiles poblanos, tomates, pepinos, zanahorias, semillas de granada, fresa, manzana, espinaca, cerdo, pollo, cordero, ostras, orégano, romero, perejil, menta. , cilantro, albahaca tailandesa, hierba de limón, té verde matcha en polvo, canela, pimienta de Jamaica y miel. Se conservarán hasta tres semanas cuando se guarden en el refrigerador y un poco más de un año cuando se guarden en el congelador.
Información étnica / cultural
Las peras Bartlett son conocidas en los Estados Unidos como las 'peras enlatadas' porque mantienen su forma y tienen un sabor y dulzura distintivos cuando se conservan. Aproximadamente dos tercios de la producción de peras Bartlett en los Estados Unidos se dedica a producir purés, enlatar mitades, rodajas o trozos, y para jugo de pera. Las peras enlatadas están ampliamente disponibles en los supermercados, pero algunos consumidores eligen enlatar sus propias peras en casa hirviendo azúcar, jarabes, jugo de manzana o agua con las rodajas de pera. Si bien el enlatado en casa es una excelente manera de conservar una cantidad excesiva de peras para un uso prolongado, se debe tener cuidado para garantizar que el proceso de enlatado y conservación se realice correctamente para evitar problemas relacionados con la salud.
Geografía / Historia
Las peras Bartlett son originarias de Europa y fueron descubiertas en Inglaterra inicialmente por un maestro de escuela llamado Mr. Stair en 1765. Un vivero llamado Williams adquirió más tarde la variedad y la introdujo en el resto de Inglaterra. En 1799, se importaron perales Williams a Massachusetts y se plantaron en la finca de Thomas Brewer. Luego, la finca fue adquirida por Enoch Bartlett, quien luego propagó e introdujo la pera con su propio nombre, sin saber que la variedad ya estaba establecida como Williams en Europa. Veinticinco años después de su introducción en los Estados Unidos, se descubrió que Bartlett y Williams eran la misma variedad y hoy en día todavía se la conoce por los dos nombres en Europa y Estados Unidos. Las peras Bartlett se pueden encontrar en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especiales en los Estados Unidos, específicamente en Washington, Oregón y el norte de California, Canadá y Europa.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina Tienda de vinos | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Alimento de la alegría | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Gran arce La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Queso Venissimo Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cocina de palisandro | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Cocina Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Campamento de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Club de campo Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Pizzería Crust Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cocina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Raíces cruzadas | San Diego CA | 858-245-1678 |
| María Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Cívico 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Taberna Uptown | San Diego CA | |
| Servicios para personas mayores de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cape Rey Carlsbad, un resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Home & Away - Casco antiguo | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Panamá 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Trattoria de romero | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Parrilla del jardín de Nate | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Restaurante Parkhouse | San Diego CA | 619-295-7275 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Catering de sushi fresco | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Restaurante y discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Lodge en Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Escuela Warren Walker Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Comidas artesanales de gimnasio abierto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Pueblo italiano Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
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