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Descripción / Sabor
Los hongos trompeta negra secos envejecen con gracia, manteniendo bastante bien sus sabores y aromas originales. Son de carne quebradiza y sus aromas son afrutados y amaderados. Una vez reconstituidos, revelan su homónimo, en forma de trompeta con un color gris carbón, textura frágil y aterciopelada, aromas dulces de frutas de hueso y rico sabor a mantequilla.
Temporadas / Disponibilidad
Los hongos trompeta negra secos suelen estar disponibles durante todo el año.
Hechos actuales
Los hongos trompeta negra (nombre científico Craterellus fallax) son un hongo silvestre comestible también conocido como cuerno de la abundancia, trompeta de la muerte y rebozuelo negro. Aunque relacionados con el rebozuelo, los hongos trompeta negra no deben confundirse con el rebozuelo negro que produce venas visibles. Los hongos trompeta negra se llaman la 'trufa del pobre' en Francia debido a su color oscuro similar. Son un verdadero hongo silvestre, ya que han resistido los intentos de ser cultivados en el país.
Aplicaciones
Los hongos trompeta negra secos pueden reconstituirse y usarse en lugar de trompetas negras frescas. Los hongos trompeta negra combinan bien en preparaciones de huevo o en salsas a base de lácteos. El sabor de la trompeta negra complementa el de pimientos, pescado, caza, faisán o venado, rábano picante y hierbas frescas. Saltee y sazone simplemente, y sirva como un acompañamiento fácil. Manteniendo su textura y sabor, este hongo es ideal para secar.
Información étnica / cultural
En Francia, la trompeta negra a veces se conoce como 'la viande des pauvres', que significa 'carne de los pobres', ya que ha sostenido a las poblaciones durante tiempos económicos difíciles.
Geografía / Historia
Las trompetas negras crecen en las regiones de zonas templadas del hemisferio norte y el sureste de Australia. Su temporada de fructificación es desde el verano hasta principios del invierno. Se pueden encontrar creciendo en depresiones húmedas, suelos de bosques en descomposición e incluso charcos. Sin embargo, se mezclan discretamente con su entorno, lo que los convierte en un hongo difícil de cazar.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Capa y Pétalo | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Puerta dorada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Hongos Trompeta Secos. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Recetas Simplemente | Sopa picante y agria |
