Descripción / Sabor
Las manzanas reinetas de Saint Edmund son de tamaño pequeño y de forma cónica a plana con un tallo largo y una cavidad profunda. La piel áspera y mate es de color dorado a naranja pálido y está cubierta de un tostado tostado. La pulpa de color crema es firme, jugosa y de textura fina con unas pocas semillas pequeñas de color marrón oscuro a negro encerradas en el núcleo fibroso central. Las manzanas reinetas de Saint Edmund son crujientes y muy dulces con sabores similares al helado de vainilla y la pera.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas reinetas de Saint Edmund están disponibles a principios del otoño.
Hechos actuales
La manzana reineta de Saint Edmund, botánicamente clasificada como Malus domestica, es un rojizo de principios de temporada que es conocido por su sabor dulce y rico. También conocido como Saint Edmund's russet y Early Golden russet, se desconoce el origen exacto del Saint Edmund's Pippin porque se descubrió como una plántula casual, lo que significa que se encontró creciendo naturalmente sin intervención genética humana. Las manzanas reinetas de Saint Edmund se consumen predominantemente como manzanas frescas y fueron reconocidas como una manzana de alta calidad en 1875 por la Royal Horticultural Society en Inglaterra.
Valor nutricional
Las manzanas reinetas de Saint Edmund son una excelente fuente de fibra dietética que ayuda en la digestión y también vitamina C que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.
Aplicaciones
Las manzanas reinetas de Saint Edmund son las más adecuadas para aplicaciones crudas, ya que tienen un rico sabor cuando se consumen frescas, sin control. Se pueden cortar en rodajas y mezclar con queso azul en ensaladas verdes o en rodajas y servir como postre saludable. Las manzanas reinetas de Saint Edmund también se pueden exprimir en jugo y sidra o cocinarlas en una salsa para cubrir con helado. Se mantendrán de 2 a 3 semanas cuando se almacenen en un lugar fresco y oscuro. También pueden magullar fácilmente y deben comerse o exprimirse para obtener sidra o jugo de inmediato.
Información étnica / cultural
Russet es un término utilizado para describir un grupo de manzanas de diferentes cultivares que tienen una textura de piel áspera, rugosa y correosa. Si bien las manzanas rojizas solían ser una variedad popular en la era victoriana debido a su textura y sabor, hoy en día muchos cultivadores consideran que el tostado es un rasgo indeseable, ya que el mercado actual ha cambiado a desear variedades suaves, brillantes y uniformes. Manzanas como la pepita de Saint Edmund han perdido popularidad en el mercado principal, pero se han mantenido como una variedad prominente en los mercados de agricultores locales como una variedad clásica tradicional y sabrosa.
Geografía / Historia
Las manzanas reinetas de Saint Edmund se descubrieron en el huerto del Sr. R. Harvey de Bury St. Edmunds, Suffolk, alrededor de 1870. Hoy se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales en Inglaterra y en regiones selectas de los Estados Unidos.
