Descripción / Sabor
Las begonias Apple Blossom son de tamaño pequeño, con un promedio de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen dos pétalos anchos y curvos más grandes y dos pétalos más pequeños y delgados conectados a tallos flexibles. Los pétalos delgados y delicados varían en color desde el rosa pálido hasta el rosa brillante y tienen un centro amarillo con tallos rosados y nítidos. Las begonias de Apple Blossom son jugosas, carnosas y tiernas con una acidez cítrica. Las flores también pueden tener un regusto suave y amargo y agregar un sabor amargo y agradable a los platos culinarios.
Temporadas / Disponibilidad
Las begonias Apple Blossom están disponibles durante todo el año cuando se cultivan comercialmente y tienen una temporada alta de floración en el verano cuando se cultivan de forma silvestre.
Hechos actuales
Las begonias pertenecen a la familia Begoniaceae y dependiendo de la variedad, estas flores pueden crecer en plantas frondosas que pueden alcanzar hasta un metro de altura. Las variedades de begonias más comunes promedian un tamaño más pequeño, y hay más de 1,600 especies diferentes de begonias, a menudo consideradas una de las plantas de jardín doméstico más populares del mundo. En la foto de arriba, las flores de manzana son solo una de las muchas variedades comestibles de begonias y reciben su nombre de su sabor amargo. Los chefs prefieren las begonias Apple Blossom para su uso como guarnición y se incorporan a los platos para agregar colores brillantes, texturas delicadas y un sabor agrio.
Valor nutricional
Las begonias son una excelente fuente de vitamina C y también contienen algo de magnesio, calcio, flavonoides y alcaloides.
Aplicaciones
Las begonias de flor de manzana se consumen popularmente crudas, especialmente como guarnición, y se pueden echar en ensaladas o fruteros, decorar con mariscos y carnes cocidas, o flotar en bebidas como ponche de frutas, agua con gas o cócteles. También se pueden incorporar al ceviche, espolvorear sobre sopas o preparar un té. Además de las aplicaciones saladas, las begonias Apple Blossom se pueden utilizar en recetas de postres como tartas, helados, mermeladas y quesos para untar o pasteles. Las begonias Apple Blossom combinan bien con hinojo, estragón, fresas, miel, limón, papas y mariscos. Las flores deben usarse inmediatamente para obtener la mejor calidad y sabor y se mantendrán de 1 a 2 días cuando se almacenen en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las begonias se usan comúnmente en Asia como una hierba cotidiana. Las flores se mezclan tradicionalmente en salsas, se mezclan en ensaladas y se usan para dar sabor a los mariscos. Las flores también se utilizan en la medicina tradicional en tés para aliviar los dolores de garganta. Si bien las begonias se han utilizado durante siglos en Asia y Europa, recientemente han aumentado su popularidad en los Estados Unidos como guarnición comestible. Los chefs de alto nivel usan begonias por sus colores brillantes, sabor agrio y textura suave y delicada como una forma de elevar el plato y crear una experiencia gastronómica memorable.
Geografía / Historia
Las begonias son nativas de regiones de América del Sur, América Central, Asia y Sudáfrica y han estado creciendo de forma silvestre desde la antigüedad. Luego, las plantas se compartieron a través de rutas comerciales a Japón y Europa en los años 1600-1700 y llegaron a América del Norte en el siglo XIX. Hoy en día, muchas variedades de begonias, como Apple Blossom, se cultivan a gran escala comercial en China, Holanda, Israel y el Reino Unido. Las flores también se cultivan como variedad ornamental y se consumen mucho en los jardines traseros de Brasil, México, Estados Unidos, Myanmar, Indonesia, Filipinas, Japón, India y China.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cazadora (Bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
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