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Descripción / Sabor
Los albaricoques Gold Velvet ™ tienen una piel suave, aterciopelada y dorada que se puede pulir con áreas de rojo y tonos más oscuros de naranja. Los albaricoques Gold Velvet ™ tienen una apariencia comparable a la de un albaricoque amarillo, de tamaño mediano, pulpa ligeramente oblonga y de color dorado. El sabor súper dulce y los bajos niveles de acidez a menudo recuerdan a los degustadores el consumo de postres o conservas de albaricoque.
Temporadas / Disponibilidad
Los albaricoques Gold Velvet ™ están disponibles por un breve período a principios del verano.
Hechos actuales
Los albaricoques Gold Velvet ™ son un tipo de albaricoque exclusivo desarrollado por Kingsburg Orchards en California. Los albaricoques Gold Velvet ™ se conocen como albaricoques interespecíficos, que delimita el origen de esta fruta como parte de la familia del albaricoque, pero polinizados por una ciruela. Kingsburg Orchards desarrolló la serie patentada de albaricoques “Velvet ™”. Las variedades incluyen Black Velvet ™ y Red Velvet ™. El nombre de esta variedad de albaricoque está destinado a reflejar más el color y la textura de la piel y la pulpa jugosa de la fruta que su herencia.
Aplicaciones
Los albaricoques Gold Velvet ™ se utilizan mejor para comer frescos, fuera de mano o en rodajas crudos en platos tanto salados como dulces. Sin embargo, también elaboran deliciosas compotas, mermeladas, reducciones y postres. Los sabores de cortesía incluyen vainilla, nuez moscada, frutas tropicales, cítricos, miel y jengibre. Los maridajes salados incluyen quesos frescos suaves como chevre y ricotta, hierbas como rúcula, chiles, cilantro, jalapeño, cebollas dulces, albahaca e hinojo. Cuando se cocinan, estos albaricoques brillan como glaseado para cerdo, pollo, pescado a la parrilla y vieiras.
Geografía / Historia
El albaricoque Gold Velvet ™ es una variedad patentada del siglo XXI desarrollada por Kingsburg Orchards en el Valle de San Joaquín de California. Es una de varias variedades patentadas de Kingsburg Orchard que se identifican dentro de una serie de albaricoques tipo “Velvet ™”. Los albaricoques Gold Velvet ™ prosperan en climas donde las temperaturas invernales son suaves y la temporada de verano es larga, cálida y seca. El albaricoque Gold Velvet ™ es una fruta interespecífica que es el resultado de la hibridación entre el albaricoque y la ciruela. El albaricoque es originario de las regiones montañosas del centro norte y noroeste de China. La ciruela europea común probablemente se originó en la región alrededor del Cáucaso y el Mar Caspio. Las rutas comerciales y la exploración eventualmente extendieron estas frutas desde sus lugares de origen a Europa y finalmente al Nuevo Mundo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen albaricoques Gold Velvet ™. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Mamá loca de la cocina | Albaricoques a la parrilla con miel y tomillo | |
| David Lebovitz | Mermelada de albaricoque | |
| Cocina humeante | Vieiras con Salsa de Albaricoque |
