Descripción / Sabor
Los cítricos de Haruka son de tamaño pequeño a mediano con una forma ovada a globular. La piel de color amarillo brillante es suave, gruesa y está salpicada de muchas glándulas sebáceas pequeñas y prominentes. También hay un hoyuelo distintivo que sobresale en el extremo sin tallo, y la piel es muy fragante, liberando aromas de limón y pomelo cuando se corta o se pela. Debajo de la piel, hay una capa de médula blanca esponjosa que es comestible y de sabor muy dulce. La pulpa es suave, jugosa, dividida en 10-11 segmentos por membranas delgadas, y es de color amarillo pálido, conteniendo unas pocas o muchas semillas de color crema no comestibles. Los cítricos de Haruka se consumen predominantemente frescos y tienen un sabor dulce parecido a la miel.
Temporadas / Disponibilidad
Los cítricos de Haruka están disponibles desde fines del invierno hasta la primavera.
Hechos actuales
El cítrico Haruka es una mutación natural del cítrico hyuganatsu, que es un híbrido del pomelo y el yuzu y pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. Descubierto en Japón, el cítrico Haruka es apreciado por su sabor dulce y suave y se vende para comer fresco. Un rasgo único de los cítricos Haruka es su médula dulce y comestible, y la pulpa se consume comúnmente con la médula todavía adherida para realzar el sabor. Los cítricos de Haruka son una de las variedades más raras y únicas de cítricos japoneses y están localizados para mercados de especialidad selectos en Japón.
Valor nutricional
Los cítricos de Haruka son una excelente fuente de vitamina A, que puede ayudar a mejorar la salud de la piel y los ojos, y vitamina C, que es un antioxidante que ayuda a estimular el sistema inmunológico. También contiene algo de vitamina B1 y betacaroteno.
Aplicaciones
Los cítricos de Haruka son los más adecuados para comer frescos, ya que su médula y pulpa se muestran cuando se consumen frescos, sin control. La carne cortada en rodajas se puede agregar a las ensaladas para agregar dulzura, o la carne se puede exprimir para darle sabor a salsas, aderezos, adobos, sopas y sashimi. Los cítricos de Haruka también se pueden incorporar en postres como natillas y pasteles, ahuecados y rellenos con gelatina de sabor, o exprimidos y utilizados para dar sabor a caramelos duros y masticables. Los cítricos de Haruka combinan bien con hongos, nueces, carnes como aves, cordero y pescado, otros mariscos, jengibre, zanahorias, frambuesas e hinojo. La fruta se conservará durante 1-3 semanas cuando se guarde en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
Los cítricos de Haruka se descubrieron por primera vez en la prefectura de Ehime en la isla de Shikoku, Japón. La popularidad de la fruta permaneció centralizada en las áreas agrícolas rurales de Ehime antes de que fuera reconocida por su sabor dulce entre los mercados de especialidades de Japón. Ehime es conocido por sus cítricos y se ha marcado con logotipos y mascotas de cítricos. En toda la prefectura, hay recuerdos, dulces, peluches y comida con temas cítricos para promover la región y aumentar el turismo. Además de la comercialización, los cítricos son un aromatizante importante en la cocina japonesa, especialmente en la prefectura de Ehime, con más del noventa por ciento de los cítricos cultivados en el país para aplicaciones frescas. Se cree que la acidez de los cítricos imparte sabores refrescantes a las dietas de alimentación limpia y promueve un estilo de vida saludable y sabroso.
Geografía / Historia
Los cítricos de Haruka se descubrieron por primera vez como una mutación natural de los cítricos hyuganatsu en la prefectura de Ehime en la isla de Shikoku en Japón. Hoy en día, los cítricos se localizan principalmente en Ehime, pero se pueden encontrar en mercados especializados en todo Japón. También se exporta a través de empresas seleccionadas a Singapur, Hong Kong y Taiwán.
