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Descripción / Sabor
Los pimientos picantes húngaros son largos, curvados a vainas rectas, con un promedio de 12 a 15 centímetros de largo y de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es cerosa y lisa, madurando de un amarillo verdoso pálido a naranja y luego a rojo anaranjado cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa gruesa es de color amarillo pálido a blanco, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de membranas blancas y semillas redondas y planas de color crema. Los pimientos picantes húngaros son dulces y ofrecen un picante que varía de moderado a intenso, según la madurez.
Temporadas / Disponibilidad
Los pimientos picantes húngaros están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los pimientos picantes húngaros, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad picante de pimiento húngaro que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. Hay muchas variedades diferentes de chiles húngaros, y el descriptor Hungarian Hot se usa generalmente para las variedades de cera amarilla más picantes. Los pimientos picantes húngaros también son un pariente cercano del pimiento banana y tienen el mismo sabor dulce, pero tienen un picante y un picante mucho más fuertes. Es difícil distinguir los dos pimientos simplemente por su apariencia, y solo en la degustación los dos son realmente distinguibles. Los pimientos picantes húngaros oscilan entre 5,000 y 15,000 SHU en la escala Scoville y se pueden usar en cualquier etapa de madurez para aplicaciones culinarias. También son bien conocidos por su uso en el famoso condimento, el pimentón húngaro.
Valor nutricional
Los chiles picantes húngaros son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico y son una buena fuente de vitamina B6, vitamina K, manganeso y ácido fólico. Los pimientos también contienen algo de potasio, cobre y magnesio.
Aplicaciones
Los pimientos picantes húngaros son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar a la parrilla, asar, saltear y hervir a fuego lento. Los pimientos se pueden picar en adobos, mezclar en ensaladas, cocinar en salsas, asar y servir con carnes a la parrilla o revolver en guisos. Las vainas también tienen una pulpa gruesa, lo que las convierte en un pimiento ideal para encurtir y rellenar. Una vez en escabeche, los pimientos comúnmente se colocan en capas en sándwiches o se sirven como condimento. Además de las preparaciones cocidas, los pimientos picantes húngaros se secan popularmente y se utilizan para hacer pimentón. En Hungría, el pimentón se combina clásicamente con manteca de cerdo, cebollas, especias y crema agria para hacer una salsa que se sirve sobre carnes y pimientos frescos. Los pimientos picantes húngaros combinan bien con carnes como salchichas, carne de res y aves, cebollas, ajo, pepinos, pimientos morrones, perejil, tomates, zanahorias y papas. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se guarden enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En Hungría, los pimientos como el picante húngaro son un ingrediente esencial en el condimento popular, el pimentón. Considerado como la especia nacional de Hungría, el pimentón se elabora a partir de muchas variedades de pimientos secos, tostados y molidos, y generalmente hay ocho tipos diferentes de pimentón húngaro, que van desde suaves hasta muy picantes. Los diferentes tipos de pimentón también tienen diferentes tonos de color y sabores. El pimentón se usa como especia diaria en Hungría y se puede agregar a sopas, guisos, adobos y el famoso plato gulash del país. El pimentón se originó en una pequeña ciudad conocida como Szeged, Hungría, y dentro de la ciudad, hay un museo dedicado a la especia popular en una antigua fábrica de salami que ofrece recorridos, hechos históricos y pruebas de sabor.
Geografía / Historia
Los pimientos picantes húngaros se introdujeron en Hungría en algún momento durante el siglo XVI a través de los invasores turcos. Los pimientos se conocían inicialmente como Turkisch rot pfeffer o pimiento rojo turco, y desde su introducción, los pimientos se han convertido en una de las variedades más populares entre los agricultores húngaros. A medida que aumentó el cultivo, los pimientos picantes húngaros se incorporaron a los pimientos que se conocen hoy en día, y la variedad se introdujo en los Estados Unidos en el siglo XX. En Hungría, los pimientos picantes húngaros frescos se pueden vender como pimentón o como picante húngaro en los mercados y tiendas de comestibles locales. Fuera de Hungría, el término pimentón se refiere exclusivamente a la especia en polvo, y los pimientos picantes húngaros frescos se ofrecen a través de mercados de agricultores y catálogos de semillas en línea para uso en huertos domésticos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen pimientos picantes húngaros. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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| El cocinero bien sazonado | Green Chile Gazpacho Granita |
Compartido recientemente
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