Descripción / Sabor
Los caquis Kinglet pueden variar ampliamente en forma y tamaño dependiendo del entorno de crecimiento de la fruta, y generalmente tienen una apariencia ovada, redonda a achatada. La piel es cerosa, firme y ligeramente arrugada, mostrando un tono rojo anaranjado oscuro vibrante, y en la parte superior de la fruta, hay hojas planas de color marrón verdoso que rodean un tallo delgado y fibroso de color marrón oscuro. Debajo de la piel gruesa, la pulpa es suave, semi-harinosa, acuosa y de color marrón oscuro, y encierra muchas semillas ovaladas de color marrón. Los caquis Kinglet, cuando están maduros, tienen un sabor muy dulce y una textura jugosa y cremosa.
Temporadas / Disponibilidad
Los caquis Kinglet están disponibles desde el otoño hasta principios del invierno.
Hechos actuales
Los caquis Kinglet, botánicamente clasificados como Diospyros kaki, son frutos de hoja caduca que son miembros de la familia Ebenaceae. También conocido como Kololek y Korolyok, se cree que los caquis Kinglet son una variedad de hyakume, que es un caqui japonés conocido por su carne muy dulce y jugosa. Los caquis Kinglet carecen de una astringencia generalmente asociada con los caquis y son una de las variedades más populares que se venden en los mercados de productos frescos de Asia Central.
Valor nutricional
Los caquis Kinglet son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden proteger contra la pérdida de visión, aumentar la producción de colágeno y estimular el sistema inmunológico. Las frutas también contienen magnesio, fósforo, fibra, calcio, vitamina E, potasio y manganeso.
Aplicaciones
Los caquis Kinglet son los más adecuados para aplicaciones crudas, cocidas y secas. Cuando está fresca, la fruta se puede consumir directamente o se puede tirar en ensaladas y tazones de frutas. Los caquis Kinglet también se pueden hornear en pan, tartas y pasteles, asar con carnes como aves o ternera, cocinar en pudines, mermeladas y jaleas, incorporar en guisos o usar para dar sabor al vino y la sidra. Además de las aplicaciones crudas y cocidas, los caquis Kinglet se secan popularmente en Asia central y se consumen como un bocadillo dulce y pegajoso durante la temporada de invierno. Los caquis Kinglet combinan bien con semillas de granada, peras, nueces como nueces y almendras, vainilla, canela y cítricos. Las frutas se conservarán durante un par de semanas cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el sureste de Armenia, los caquis son una fuente importante de ingresos para las familias rurales, y la fruta se considera uno de los componentes integrales de los platos tradicionales, generalmente secados en el otoño para usarlos durante la temporada navideña. A través de pequeñas granjas, los caquis como el Kinglet habitualmente se pelan y se cuelgan de largas cuerdas con ganchos que crean filas y filas de vibrantes guirnaldas verticales de color naranja y rojo. La exhibición de colores brillantes es un símbolo de los dulces que vendrán, y las frutas peladas se dejan balancear al aire libre y secar durante al menos un mes. Una vez secos, los caquis desarrollan una pulpa pegajosa, dulce y masticable, similar en consistencia a un dátil, y se venden en los mercados locales para su uso como bocadillo, postre y aperitivo. Los caquis secos se consumen tradicionalmente durante el Año Nuevo en Armenia como un elemento dulce de una comida sabrosa de varios platos. Cuando se presentan, los caquis secos se apilan delicadamente con otras frutas secas y nueces en una pequeña torre en platos decorativos y se comen durante toda la comida.
Geografía / Historia
Los caquis Kinglet son descendientes de las variedades originales de caqui que son nativas de las regiones montañosas de China y se han cultivado durante más de dos mil años. Luego, las frutas se extendieron a países vecinos como Japón y Corea a través de rutas comerciales y, con el tiempo, las frutas continuaron extendiéndose por el continente asiático, donde llegaron a la región del Mar Negro y a Rusia hace aproximadamente doscientos años. Desde su introducción, las variedades originales de caqui se cultivaron mucho y se desarrollaron nuevas variedades, como los caquis Kinglet, para satisfacer las cambiantes demandas del mercado. Hoy en día, se cree que los caquis Kinglet son una variedad del caqui hyakume y se cultivan ampliamente en pequeñas granjas en Asia central, Azerbaiyán, Georgia, Armenia, Turquía y Rusia.
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