| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes (Historia de los tomates tradicionales) | Escucha |
Descripción / Sabor
El tomate Marvel Stripe recibe su nombre de las “maravillosas” rayas que recorren su piel y su pulpa interior. Estos tomates de piel fina, que son los más grandes de los tomates reliquia bicolores, pueden pesar entre una y dos libras y crecer hasta cuatro pulgadas de diámetro. Su exterior es de color naranja intenso y está veteado en finas tiras de color rojo sangre, y su jugosa carne está coloreada con el mismo naranja y rojo de su piel, y también está jaspeada de blanco. La Marvel Stripe tiene un número escaso de semillas, una forma plana y profundamente acanalada y un sabor suave, brillante y dulce. La planta de tomate indeterminada o enredadera produce grandes rendimientos de la fruta grande a lo largo de extensas enredaderas que pueden crecer hasta seis pies y continuará dando frutos durante toda la temporada.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates Marvel Stripe están disponibles en temporada durante el verano y el otoño.
Hechos actuales
Los tomates se denominan botánicamente Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, y son miembros de la familia de las solanáceas, junto con otras plantas comunes como los pimientos dulces, las berenjenas y las patatas. Las rayas Marvel se clasifican como tomates de 'bistec' debido a su gran tamaño y sabor abundante. También se les conoce como rebanadoras, ya que su tamaño y sabor lo prestan simplemente para cortarlas y comerlas crudas. Como todas las reliquias, Marvel Stripe es de polinización abierta, lo que significa que la semilla guardada producirá la misma fruta que la madre. Por lo tanto, las variedades tradicionales se pueden transmitir de generación en generación.
Valor nutricional
Los tomates Marvel Stripe son ricos en varias vitaminas, incluida la vitamina C, que está especialmente presente en la pulpa del tomate, la vitamina K, que ayuda a fortalecer los huesos, y la vitamina A, que ayuda a que el sistema inmunológico del cuerpo funcione correctamente. Los tomates son ampliamente conocidos por su excelente contenido de antioxidantes, incluido, por supuesto, su concentración a menudo rica en licopeno, que se ha estudiado en relación con la prevención de ciertos tipos de cáncer.
Aplicaciones
Como bistec, el tomate Marvel Stripe es mejor cuando se come fresco, crudo o ligeramente cocido. El tomate tiene un sabor dulce y afrutado, y su tamaño y forma lo hacen excelente para cortar y agregar a ensaladas y sándwiches. También puede presentar su delicioso sabor a tomate agridulce en un refrescante gazpacho. Si prefiere cocinar con el tomate, puede saltearlo rápidamente con pasta o usarlo como aderezo para pizza. Combínalo con quesos blandos, como mozzarella, y hierbas saladas. Como todas las variedades de tomate, guarde Marvel Stripe a temperatura ambiente hasta que esté maduro, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
El tomate Marvel Stripe fue cultivado por primera vez por los zapotecas en Oaxaca, México, en el siglo XIX. Poco más se sabe de la historia de este tomate de bellos colores.
Geografía / Historia
Los tomates fueron cultivados por primera vez en América Central por los aztecas alrededor del año 700 d.C. Cuando los conquistadores invadieron y colonizaron América del Sur y Central en el siglo XVI, encontraron tomates lo suficientemente lucrativos como para traerlos de regreso a España. A partir de ahí, los tomates se extendieron por todo el continente donde fueron acogidos por algunos países y despreciados por otros, como Gran Bretaña, cuyos ciudadanos creían que la fruta exótica era venenosa. Sin embargo, los británicos cultivaron la fruta de forma ornamental, y amaron tanto las atractivas cualidades de la fruta que la trajeron consigo cuando cruzaron el Atlántico. El tomate continuó cultivándose por su estética en Estados Unidos hasta que Thomas Jefferson comenzó a cultivarlo en Monticello como cultivo alimenticio. El respaldo de Jefferson lentamente atrajo a otros estadounidenses a experimentar con el tomate, lo que finalmente llevó a que la fruta se convirtiera en uno de los alimentos más cultivados en los jardines y granjas estadounidenses. Hoy en día, el tomate goza de popularidad mundial y se cultiva más que cualquier otra fruta, incluidas las manzanas y los plátanos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates Marvel Stripe Heirloom. Uno es más fácil, tres es más difícil.
