| Granja costera |
Descripción / Sabor
El rábano Daikon se cultiva con mayor frecuencia por su raíz, aunque las puntas verdes son igualmente comestibles y versátiles. La raíz del rábano Daikon es cilíndrica con una piel blanca similar a la de una zanahoria o un nabo. El tubérculo pálido puede crecer hasta veinte pulgadas de largo con un diámetro de cuatro pulgadas. El sabor de la raíz de Daikon es como un rábano menos picante, suave y picante con una textura crujiente y jugosa.
Temporadas / Disponibilidad
El rábano blanco Daikon está disponible todo el año y los cultivos de otoño e invierno ofrecen el mejor sabor.
Hechos actuales
El rábano blanco Daikon, botánicamente conocido como Brassicaceae raphanus sativus, es un tubérculo de pulpa blanca también conocido como rábano picante japonés o mooli. La palabra 'Daikon' en japonés significa 'gran raíz'. Hay más de 100 variedades de rábano Daikon, la mayoría de las cuales están al borde de la extinción debido a la falta de valor comercial. Actualmente, el aokubi daikon, un híbrido F1, es el rábano Daikon cultivado número uno. Japón produce y consume el 90% de la cosecha mundial de rábano Daikon anualmente.
