Pirandai

Pirandai





Descripción / Sabor


Pirandai tiene tallos cuadrangulares largos, delgados, con un promedio de alrededor de 1 metro de largo y 1-2 centímetros de diámetro. Los tallos verdes son gomosos al tacto y son gruesos y suculentos. Cada tallo está segmentado por muchos nudos con hojas pequeñas y pueden aparecer zarcillos rizados en las puntas de los tallos. Cuando los tallos de Pirandai se pelan, revelan una pulpa gelatinosa de color verde brillante. Pirandai es tierno con un sabor picante y muy ácido.

Temporadas / Disponibilidad


Pirandai está disponible todo el año.

Hechos actuales


Pirandai, botánicamente clasificado como Cissus quadrangularis, es una planta perenne que pertenece a la familia de las uvas. También conocido como Adamant Creeper, uva Veldt, vid de cuatro ángulos, Devil's Backbone, Patah Tulang y Hadjora, los tallos de Pirandai se utilizan ampliamente como hierba medicinal en la medicina tradicional. Los tallos también se usan en preparaciones culinarias, pero los tallos de Pirandai deben remojarse y cocinarse ya que contienen cristales de oxalato que pueden causar una incómoda sensación de picazón en la garganta y la boca.

Valor nutricional


Pirandai contiene vitamina C y vitamina E y también es una rica fuente de calcio.

Aplicaciones


Pirandai se puede utilizar tanto en aplicaciones crudas como cocidas. Antes de poder usarlo, se deben quitar las hojas, los zarcillos y los tallos inferiores, dejando solo los tres segmentos superiores tiernos para cocinar. La dura capa exterior del tallo también debe pelarse y luego la pulpa se corta en trozos del tamaño de un bocado. Los tallos de pirandai se utilizan comúnmente para hacer chutney, encurtidos y pastas. También se pueden freír y servir como guarnición. Pirandai combina bien con cúrcuma, ajo, cebollas, chiles secos, semillas de sésamo, tamarindo, hojas de curry, coco y lentejas amarillas. Pirandai durará hasta dos semanas cuando se almacena en el refrigerador.

Información étnica / cultural


Pirandai fue mencionado en el Bhawa Prakash, un texto clásico usado para la medicina ayurvédica, escrito alrededor de 1550 EC. En la medicina tradicional, Pirandai se usa para reducir la hinchazón, como analgésico, como ayuda para la digestión y para ayudar a aliviar heridas y quemaduras. También se cree que Pirandai ayuda con la recuperación de ligamentos lesionados, esguinces y huesos rotos o fracturados.

Geografía / Historia


Los orígenes de Pirandai son relativamente desconocidos, pero se cree que es originario de Bangladesh, India o Sri Lanka y ha estado creciendo salvaje desde la antigüedad. Hoy en día, Pirandai se puede encontrar en huertos familiares y minoristas especializados en África, India, Sri Lanka, Indonesia, Vietnam, Malasia, Tailandia, Filipinas, Brasil y Estados Unidos.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Pirandai. Uno es más fácil, tres es más difícil.
YouTube Pepinillo Pirandai
Cocinando mi pasión Pirandai Chutney
YouTube Sopa Pirandai
YouTube Pirandai Lot
Recetas de Annan Pirandai Kulambu

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