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Descripción / Sabor
Las papas alevines Ruby Crescent son de tamaño pequeño, delgadas y ligeramente curvadas, con un promedio de 6-7 centímetros de largo. La piel es delgada y lisa con un tono rosado polvoriento, y hay algunos ojos de tamaño medio esparcidos por la superficie que crean una sensación nudosa y abultada. La pulpa de color amarillo cremoso es firme, densa, cerosa y rica en humedad. Cuando se cocinan, los alevines de Ruby Crescent tienen un sabor terroso a nuez y una textura mantecosa.
Temporadas / Disponibilidad
Las papas alevines Ruby Crescent están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las papas alevines Ruby Crescent, botánicamente clasificadas como Solanum tuberosum, son una variedad de especialidad y son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidas como Rose Finn, Rose Fir, Rose Fir Apple y Rosa Tannenzapfen, las papas alevines Ruby Crescent tienen una visibilidad comercial limitada y se encuentran principalmente en los mercados de agricultores y distribuidores especializados. Las papas pequeñas tardaron en ganar popularidad debido a que el consumidor estadounidense estaba acostumbrado a los tipos de papas grandes, pero en la década de 2000, como resultado de la evolución de la cultura alimentaria, la papa captó el interés de los consumidores estadounidenses como una variedad de especialidad y se utiliza en una variedad. amplia gama de aplicaciones culinarias.
Valor nutricional
Las papas alevines Ruby Crescent contienen vitaminas B6 y C, así como fósforo, manganeso, niacina y fibra.
Aplicaciones
Los alevines de Ruby Crescent son los más adecuados para aplicaciones cocidas, como cocer al vapor, hervir y asar. Se pueden cortar en rodajas finas y freír para hacer papas fritas o cortar en gajos y asar junto con tubérculos para una guarnición colorida. Las papas alevines Ruby Crescent también se pueden asar y cortar en rodajas para ensaladas, ya que su piel fina no requiere pelarlas antes de cocinarlas. Se pueden hacer puré para espesar sopas, salsas y salsas. Los alevines de Ruby Crescent combinan bien con estragón, vino blanco, vinagreta de mostaza, hierbas, pollo, ajo y limón. Se mantendrán hasta cuatro semanas cuando se almacenen en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y la luz solar directa.
Información étnica / cultural
El nombre original del alevín Ruby Crescent era Rosa Tannenzapfen, que se cree que es de origen alemán. Rosa, como era de esperar, se traduce en rosa, el tono de color de la piel de la papa. Tannenzapfen o en el dialecto del sur de Alemania, Tannenapfel, se traduce como cono de abeto o cono de pino, que se cree que es una referencia a la forma de la papa. El nombre de la papa se tradujo incorrectamente en un momento como manzana, que es el origen del nombre, papa Rose Fir Apple.
Geografía / Historia
Las papas alevines Ruby Crescent se originaron en América del Sur y se extendieron a Europa, donde se hicieron populares y recibieron su nombre por primera vez. Finalmente, se dirigieron a los Estados Unidos y uno de los primeros lugares en cultivar comercialmente Ruby Crescent fue en el Valle de San Luis de Colorado en la década de 1990. Hoy en día, las papas alevines Ruby Crescent se pueden encontrar en tiendas de comestibles especiales y en mercados de agricultores en Europa y América del Norte.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Papas Alevines Ruby Crescent. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Puesta de sol | Papas fritas para alevines de rubí media luna | |
| emerils.com | Vieiras chamuscadas con col de Saboya, papas alevines, damas rosadas y pasas sultanas |
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