| Su producción |
Descripción / Sabor
Shanghai bok choy es la contraparte joven, pequeña y tierna del bok choy maduro. Sus hojas de hoja verde kelly en forma de cuchara están sostenidas por tallos translúcidos y suculentos de color blanco a verde pálido que se unen en una base común por encima de la raíz. Los tallos delgados son tiernos, crujientes y suculentos con notas de repollo y matices de guisantes dulces.
Hechos actuales
Shanghai bok choy también se conoce simplemente como baby bok choy. Es un tipo de col china de la especie Chinensis, la otra especie se llama Pekinensis. Las variedades de Chinensis no forman cabezas, sino que crecen hojas de hojas muy parecidas al apio. Los dos cultivares de bok choy que se cosechan con mayor frecuencia en la etapa de bebé son Ching-Chiang y Mei Qing Choi.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Cocina tailandesa soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Tahona (Cocina) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Addison Del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
