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Descripción / Sabor
La salvia se conoce botánicamente como Salvia officinalis y tiene dos variedades culinarias principales: Summer Sage y Winter Sage. La salvia es un miembro de la familia de la menta y está estrechamente relacionada con la albahaca, la mejorana y el orégano. Esta planta se caracteriza por sus hojas largas, que tienen una textura suave aterciopelada. La salvia tiene un sabor aromático dulce y salado.
Temporadas / Disponibilidad
Sage está disponible todo el año.
Valor nutricional
La salvia tiene muchas propiedades nutricionales y medicinales. Es una fuente excepcional de vitamina K y tiene efectos antiinflamatorios beneficiosos. La salvia también tiene propiedades antioxidantes y se ha demostrado que inhibe la actividad de la AChE en el cerebro que está directamente relacionada con la enfermedad de Alzheimer.
Aplicaciones
La salvia tiene una variedad de aplicaciones culinarias y se puede usar tanto fresca como seca. Cuando cocine con salvia fresca, debe agregarse al final del proceso de cocción para no oscurecer su delicado sabor. La salvia es ideal para frotar aves, carnes, cerdo y mariscos. La salvia se usa a menudo en postres, salsas, tés, pastas y platos de verduras.
Geografía / Historia
La planta de salvia es originaria de la región mediterránea y se ha utilizado durante miles de años con fines tanto culinarios como medicinales. Los griegos y los romanos empleaban a la salvia en muchos de sus rituales y ceremonias, porque se pensaba que tenía propiedades curativas. Se utilizó como tratamiento para mordeduras de serpientes, úlceras y otras enfermedades gastrointestinales. En la antigüedad, la salvia también se usaba como una especie de conservante para la carne, lo que ha sido comprobado por la ciencia moderna para reducir adecuadamente el deterioro. En la cultura árabe, se pensaba que Sage promovía la inmortalidad y más tarde en la Edad Media para proteger contra los espíritus malignos.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Acciones comunes | San Diego CA | 714-317-7072 |
