Descripción / Sabor
Los Limequats españoles son frutos pequeños, con un promedio de 3-4 centímetros de diámetro, y son de forma globular, ovalada a oblonga. La cáscara fina es lisa, brillante, llena de glándulas sebáceas y madura de verde a amarillo con la madurez. Debajo de la cáscara, la pulpa es suave, de color amarillo pálido a verde, acuosa y está dividida en 7 a 8 secciones por finas membranas blancas. La pulpa también contiene algunas semillas comestibles de color crema. Los Limequats españoles tienen una fragancia floral y aromática, y toda la fruta es comestible, incluida la piel, la pulpa y las semillas. La cáscara tiene un sabor dulce, mientras que la pulpa es ácida y amarga, creando una mezcla equilibrada de sabores agridulces y agridulces.
Temporadas / Disponibilidad
Los Limequats españoles están disponibles desde finales del verano hasta la primavera.
Hechos actuales
Los Limequats españoles son botánicamente una variedad híbrida que pertenece a la familia Rutaceae o cítricos. Las frutas agridulces son un cruce entre una lima y un kumquat y están clasificadas como una variedad exótica de especialidad que es difícil de encontrar en los mercados comerciales. El nombre español Limequat es un término general utilizado para describir tres variedades diferentes de limequats, que incluyen Eustis, Lakeland y Tavares. En España, los Limequats españoles son una variedad de huerto doméstico popular por su capacidad para cultivarse en espacios pequeños y contenedores y se consideran altamente ornamentales, sobreviviendo en regiones con climas más fríos. Las frutas también se ven favorecidas por su naturaleza de desperdicio cero, ya que todo el limequat es comestible y se consume popularmente tanto en aplicaciones frescas como cocidas.
Valor nutricional
Los Limequats españoles son una buena fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden estimular el sistema inmunológico al proteger el cuerpo contra agresores ambientales externos. Las frutas también contienen algo de calcio, potasio, zinc, magnesio, hierro y ácido fólico.
Aplicaciones
Los Limequats españoles son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como hornear y hervir. Las frutas pequeñas se pueden consumir directamente, ya que todas las partes, incluida la cáscara, la pulpa y las semillas, son comestibles y tienen un sabor floral agridulce. Los Limequats españoles pueden cortarse en rodajas y utilizarse como guarnición comestible, exprimirse y exprimirse en cócteles, mezclarse en batidos, rebanarse y mezclarse en ensaladas y tazones de frutas, o en escabeche para un uso prolongado. Las frutas también se pueden cocinar en conservas, mermeladas y mermeladas, confitadas enteras, bañadas en caramelo como postre dulce, cocidas en salsas y chutney, o servidas con mariscos y carnes asadas. En aplicaciones cocidas, se recomienda quitar las semillas antes de calentarlas, ya que el proceso hace que las semillas liberen un sabor amargo. Los Limequats españoles combinan bien con tomates, calabacines, escarolas, caquis, lichi, aguacate, limoncillo, arroz, vainilla, mariscos y carnes como cerdo, aves y res. Las frutas se conservarán hasta un mes cuando se almacenen enteras y sin lavar en un recipiente sellado en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En España, los cítricos se cultivan principalmente en cuatro regiones principales, incluidas Valencia, Andalucía, Cataluña y Murcia, siendo Valencia y Andalucía el centro de cultivo. Las dos regiones producen aproximadamente el noventa por ciento de los cítricos que se encuentran en los mercados españoles, y las variedades exóticas como los Limequats españoles están ganando popularidad en estas regiones por su sabor agridulce y su valor ornamental. La región de Valencia, que se encuentra a lo largo de la costa, también es conocida por su marisco fresco. Los cítricos y los mariscos han desarrollado una asociación integral en la cocina valenciana para crear platos dulces, salados, agrios y salados, y una receta tradicional, conocida como suquet, a menudo usa limequats como un sabor final único. Suquet es un guiso de mariscos que se creó inicialmente como una forma de utilizar mariscos que no se podían vender en los mercados locales debido a imperfecciones. El estofado incorpora diversos ingredientes como tomates, papas, cebollas, ajo y almendras, y el jugo de limequat se usa para agregar acidez para alegrar los sabores dentro del abundante plato. En Valencia, los Limequats españoles también se cuecen a fuego lento y se cuecen en un almíbar que se puede utilizar tanto para aplicaciones dulces como saladas.
Geografía / Historia
Los Limequats son nativos de Florida y fueron inicialmente híbridos en 1909 por Walter T Swingle del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Las frutas se lanzaron a los mercados comerciales en 1913 y, con su introducción, las frutas agridulces se extendieron rápidamente a otros países del mundo, incluida España, para su cultivo. Hoy en día, los Limequats españoles se pueden encontrar en los mercados de agricultores y en los huertos familiares de toda España y, a menudo, se exportan a otros países europeos para su venta en los mercados locales.
