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Cultivador
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Descripción / Sabor
En general, el dátil Barhi proporciona un grado variable de dulzor dependiendo de su nivel de madurez, que va desde la caña de azúcar fresca hasta el coco y el caramelo. Son más pequeñas y más esféricas que otras variedades y, a menudo, todavía están adheridas a la vid cuando se venden en su etapa amarilla e inmadura. El dátil Barhi amarillo tiene un acabado mate dorado y una textura crujiente similar a la de una manzana con un ligero dulzor y una astringencia suave similar a la de un caqui hachiya. Si se deja a temperatura ambiente, eventualmente se volverá marrón a medida que madura, volviéndose suave y masticable con una piel exterior fina y crujiente.
Temporadas / Disponibilidad
Las fechas amarillas de Barhi están disponibles en verano y principios de otoño.
Hechos actuales
La fecha Barhi, o Barhee, proviene de la palmera datilera clasificada botánicamente como Phoenix dactylifera, y se considera la más dulce y cremosa de su especie. Debido a su astringencia más baja que la media, este dátil es único en su comestibilidad durante las tres etapas de madurez: amarillo y semi-maduro (Khalal), marrón ámbar y completamente maduro (rutab) o marrón oscuro, seco y arrugado (tamr). Por lo general, se come fresco y rara vez en la etapa final seca y arrugada. Un verdadero manjar, el dátil Yellow Barhi tiene una temporada extremadamente corta y es mejor usarlo de inmediato.
Valor nutricional
Los dátiles Barhi amarillos son una rica fuente de fibra, hierro, potasio, vitaminas B, flavonoides y antioxidantes.
Aplicaciones
Los dátiles amarillos Barhi son un excelente bocadillo dulce crujiente y, a menudo, simplemente se comen solos. Los dátiles deshuesados se pueden cortar en cubitos y agregarlos a ensaladas de frutas para obtener un crujiente dulce interesante. Cuando se hornean en postres como migas o zapateros, tienden a mantener mejor su textura y combinan a la perfección con manzanas y pasas. Los sabores de cortesía incluyen nueces, chocolate, café, crema, jarabe de arce, canela, coco, naranja, plátanos, albaricoques, brandy, ron, queso y tocino. Los dátiles Barhi amarillos son mucho más perecederos que su versión completamente madura y deben almacenarse en el refrigerador.
Información étnica / cultural
El nombre Barhi se deriva del árabe que significa 'viento caliente'.
Geografía / Historia
Las palmeras datileras son nativas de Oriente Medio y el norte de África, donde es común ver muchas variedades de dátiles cosechadas y vendidas en todas las etapas de madurez. Aquí en los Estados Unidos, sin embargo, el dátil Barhi es la única variedad que vemos cultivada comercialmente y vendida en la etapa khalal. La palma Barhi se introdujo en California en 1913 desde Basora, Irak. Originalmente era bastante impopular y no estaba muy distribuido debido a su fragilidad en la etapa de plena madurez. Sin embargo, con cada año que pasa, la fecha Yellow Barhi se vuelve más disponible en el mercado y se envía fácilmente a todo el país.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Yellow Barhi Dates. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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