Prescott Fond Blanc Melon Información, recetas y hechos

Descripción / Sabor

Los melones Prescott Fond Blanc son de tamaño mediano, con un promedio de 5 a 10 libras, y tienen una forma redonda y achaparrada con una parte inferior y superior aplanadas. La corteza gruesa es blanca cuando es joven y se transforma en un azul verdoso antes de la maduración. Cuando madura, la cáscara se vuelve de un amarillo dorado pálido, está segmentada por crestas verticales profundas y, a menudo, está cubierta de protuberancias y verrugas. Como los verdaderos melones cantalupo, la piel del Prescott Fond Blanc es suave y carece de la red característica de las variedades de melón. La pulpa de color salmón-naranja es densa, húmeda y suave con una cavidad central hueca que encierra muchas semillas planas, duras y de color crema. Cuando están maduros, los melones Prescott Fond Blanc son jugosos y aromáticos con un aroma floral y de miel, y su pulpa puede ser intensamente dulce o almizclada y ligeramente terrosa según el proceso de maduración.

Temporadas / Disponibilidad

Los melones Prescott Fond Blanc están disponibles desde el verano hasta el otoño.

Hechos actuales

Los melones Prescott Fond Blanc, botánicamente clasificados como Cucumis melo var. cantalupensis, son un verdadero melón y miembros de la familia de las Cucurbitáceas junto con calabazas, pepinos y calabazas. Esta variedad de reliquia francesa es parte del grupo de melones de rock melón y también se conoce como melón de fondo blanco. En Francia, también se conoce como Cantaluppi, que es el nombre de la ciudad cerca de Roma donde se cultivaron por primera vez los melones tipo melón cantalupo en la década de 1400. Prescott Fond Blanc es considerado por muchos como uno de los melones heirloom franceses con mejor sabor que se cultivan en la actualidad y es apreciado por su carne jugosa, espesa y dulce.

Valor nutricional

Los melones Prescott Fond Blanc contienen algo de vitamina K, potasio, magnesio y ácido fólico.

Aplicaciones

Los melones Prescott Fond Blanc son los más adecuados para preparaciones crudas, ya que su sabor dulce y textura jugosa están en su punto máximo cuando están frescos. Se pueden cortar en rodajas y mezclar en ensaladas dulces y saladas o hacer puré para hacer bebidas, helados, sorbetes, pudines o rellenos agrios. El melón Prescott Fond Blanc también se puede utilizar como sustituto en recetas donde se requiera el melón tradicional. El sabor del melón dulce combina bien con los quesos feta y de cabra, rúcula, albahaca, menta, cítricos, arándanos, pistachos, avellanas, vinagre balsámico, nata, cerdo curado y vinos como el oporto o el jerez. Una vez recolectados, se recomienda dejar los melones Prescott Fond Blanc en el campo o en el mostrador para que continúen madurando 5-10 días antes del consumo. Este melón se mantiene bien a temperatura ambiente y es mejor consumirlo una semana después de alcanzar la madurez. Las rebanadas de melón cortado se mantendrán hasta tres días cuando se envuelvan en plástico y se guarden en el refrigerador.

Información étnica / cultural

A finales del siglo XIX, los artesanos franceses crearon moldes para helado siguiendo el modelo del popular melón Prescott Fond Blanc. Estos moldes se utilizaron para elaborar postres helados de la misma forma y colores que se asemejaban al popular melón. Hoy en día, estos moldes son raros de encontrar y se buscan como artículos de colección.

Geografía / Historia

El melón Prescott Fond Blanc es originario de Francia y era una variedad popular que se encontraba en los huertos familiares y los mercados franceses en la década de 1860. Luego se extendió a los Estados Unidos a fines del siglo XIX y Vilmorin lo documentó en Les Plantes Potageres en 1883. Hoy en día, los melones Prescott Fond Blanc se encuentran en tiendas de comestibles especiales, mercados de agricultores y para la jardinería doméstica en catálogos de semillas en línea en los Estados Unidos y Europa.