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Descripción / Sabor
Las cebollas rojas jóvenes son de tamaño pequeño, aproximadamente la mitad del tamaño de un lápiz, y son largas, estrechas y rectas. Las hojas son de color verde brillante, crujientes y huecas, conectadas en una base burdeos profunda que es firme, densa y jugosa que mide aproximadamente cuatro centímetros de largo. Unido a la base roja, hay muchos pelos radiculares finos que son de color marrón claro a amarillo pálido. Las cebollas rojas jóvenes son crujientes, aromáticas y tiernas con un sabor suave y picante.
Temporadas / Disponibilidad
Las cebollas rojas jóvenes están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las cebollas rojas jóvenes, clasificadas botánicamente como Allium cepa, son las versiones jóvenes de muchas variedades diferentes de cebollas rojas y son miembros de la familia Amaryllidaceae. Las cebollas rojas jóvenes se prefieren por su textura tierna y sabor suave y se usan de manera similar a las cebolletas.
Valor nutricional
Las cebollas rojas jóvenes contienen vitamina C, fibra, hierro y calcio.
Aplicaciones
Las cebollas rojas jóvenes son las más adecuadas para preparaciones crudas, ya que su textura tierna y su sabor suave se muestra cuando se usan frescas. Tanto las hojas como la base delgada pueden cortarse en rodajas y usarse en ensaladas, tazones de granos, en frijoles, verduras cocidas en exceso y agregarse a las carnes asadas para obtener un ligero sabor a cebolla. También pueden espolvorearse sobre sopas, colocarse en capas en fuentes de verduras o usarse como guarnición fresca. Las cebollas rojas jóvenes combinan bien con huevos, aguacates, aceite de oliva, piñones, carnes a la parrilla, quesos fundidos y frescos, ingredientes ácidos como cítricos, vinagre y tomates, hierbas vibrantes como albahaca, salvia, cilantro, perejil y estragón. Se mantendrán de 5 a 7 días cuando se envuelvan en toallas de papel, se sellen en una bolsa de plástico y se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las cebollas rojas jóvenes son las preferidas en los Estados Unidos por su sabor fresco y herbáceo y, a menudo, se usan como guarnición. Con la creciente tendencia de microverdes cada vez más popular desde finales de la década de 1990, se están recolectando más verduras en etapas más jóvenes para usarlas como guarnición para agregar profundidad de sabor a los platos. Las cebollas rojas jóvenes que se muestran en la foto de arriba se cultivaron local y orgánicamente en McGrath Family Farms en Camarillo, California.
Geografía / Historia
Las cebollas rojas son nativas de tres regiones claramente diferentes, Turda en Rumania, Tropea en Italia y Wethersfield, Connecticut dentro de los Estados Unidos. Desde sus orígenes cultivados, se han creado regiones de plantación establecidas en los hemisferios norte, oeste y sur, y se plantan de manera más prominente en las Américas y Europa. Hoy en día, las cebollas rojas jóvenes están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles especializadas en América del Norte, América Central, América del Sur, Europa, Asia y Australia.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen cebollas rojas jóvenes. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Culinaria creativa | Judías verdes asadas con panceta, cebollas rojas y ajo de Stir Cooking School | |
| Días deliciosos | Confit de Cebolla Roja al Oporto |
Compartido recientemente
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