Descripción / Sabor
Las moras jóvenes son una fruta de zarza que se asemeja a las moras comunes, pero en menor escala. Tienen un núcleo sólido rodeado de drupas carnosas que son extremadamente frágiles y más grandes que las de otras moras. Son de esféricos a oblongos con una forma cónica ahusada y se vuelven de un negro violáceo profundo cuando están maduros. Las moras jóvenes son más dulces y suculentas que otras variedades de moras con una textura delicada llena de jugosidad.
Temporadas / Disponibilidad
Las moras jóvenes están disponibles en los meses de verano.
Hechos actuales
El Youngberry es una variedad de mora que se clasifica botánicamente como Rubus caesius. Es un híbrido que resultó del cruce de una variedad de mora específica llamada 'Phenomenal' (un cruce entre Blackberry y Frambuesa) y una Mayes Dewberry. Son especialmente apreciadas por los cultivadores de bayas porque normalmente maduran hasta 2 semanas antes que la mayoría de las otras variedades de moras.
Valor nutricional
Al igual que otras variedades de moras, las moras jóvenes están repletas de nutrientes y antioxidantes. Son una buena fuente de vitaminas A, C y B1, así como de calcio y celulosa.
Aplicaciones
Las moras jóvenes se pueden usar de manera similar a otras variedades de moras y se valoran especialmente por su contenido menos sórdido. Son extremadamente frágiles y jugosos, por lo que se debe tener cuidado, ya que son propensos a manchar otros ingredientes en un plato. Su textura suculenta se cuece fácilmente para mermeladas, jaleas, rellenos para tartas y salsas de frutas. No mantienen su forma en productos horneados como muffins o pasteles, pero hacen un jarabe dulce para rociar sobre panqueques o tarta de queso.
Información étnica / cultural
Las moras jóvenes son especialmente populares en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica debido a su propensión a un clima más cálido. Los pequeños agricultores especializados están experimentando con su cultivo en los Estados Unidos, pero su naturaleza extremadamente delicada presenta desafíos en el manejo y envío.
Geografía / Historia
Las moras jóvenes fueron desarrolladas en 1905 por el famoso productor de frutas Byrnes M. Young. Mientras trabajaba en la ciudad de Morgan, Louisiana, se encontró con numerosos fracasos en la reproducción de otro cultivar de mora, el loganberry. Tras corroborar con Luther Burbank, que había creado el híbrido mora-frambuesa 'Phenomenal', decidió cruzarlo con una mora y tuvo un éxito inmediato. El Youngberry nació y posteriormente se introdujo en los mercados comerciales en 1926.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Youngberries. Uno es más fácil, tres es más difícil.
La página de inicio de la vinificación | Vino Youngberry | |
Elige y come | Cheesecake de moras jóvenes | |
El gusto de Woolworth | Milhojas de moras jóvenes silvestres |