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Descripción / Sabor
Los Angelcots® son pequeños frutos de hueso de forma redondeada a ovalada. Tienen una pelusa aterciopelada muy fina y seca sobre una piel de color crema a amarillo pálido con un melocotón pálido a un rubor rosado. La pulpa es típicamente de color amarillo claro, muy jugosa con una textura delicada y aroma floral. El Angelcot® es conocido por su dulzura, miel, notas mantecosas, perfumadas y de sabor tropical.
Temporadas / Disponibilidad
Los Angelcots® están disponibles por un período breve a partir de principios del verano.
Hechos actuales
Los Angelcots® fueron desarrollados por Ross Sanborn a fines de la década de 1970, a partir de semillas de albaricoque enviadas desde Irán y Marruecos. Sandborn nombró las variedades de Angelcots® 'Heavenly', 'Saintly' y 'Pearly Gates' con la esperanza de inspirar a los consumidores a probar la fruta increíblemente dulce. Angelcots® tiene un alto contenido de sólidos solubles (la proporción de azúcar a ácido) en un 18-24%, mientras que otras variedades de albaricoque tienen un 12-14%. Esta fruta de hueso de propiedad se cultiva exclusivamente en unos pocos acres en el norte de California. Debido a la superficie y la ubicación limitadas, Angelcots® tiene solo una temporada, muy corta.
Aplicaciones
Angelcots® es un albaricoque increíblemente dulce que es más adecuado para comer fresco o crudo. Debido a su alto contenido de azúcar, los Angelcots® brillan en mermeladas, jaleas y compotas que no requieren pectina. Los sabores complementarios incluyen rúcula, chalotes, hinojo, pistachos, almendras, vinagre balsámico blanco, miel, yogur natural, bayas, madreselva y quesos suaves como ricotta, brie y marscapone. Almacene a temperatura ambiente para permitir la maduración y luego guárdelo en el refrigerador solo por unos días.
Geografía / Historia
Los Angelcots® son el resultado de muchos años de atención paciente y cuidadosa. Hace más de dos décadas, un amigo de Ross Sanborn le envió semillas de albaricoques blancos que eran apreciados por los lugareños en Irán y Marruecos. Sanborn plantó estas semillas en su casa en Lafayette, California y finalmente injertó las mejores selecciones en diferentes albaricoqueros adaptados. Seleccionó especímenes con ciertos rasgos en mente y cruzó estas selecciones para promover la dulzura, la robustez para el envío, la firmeza para morder y el color del rubor para el atractivo. Finalmente, Monty Maggoiore se hizo cargo de las riendas de crecimiento exclusivo de la producción de Angelcot®.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Angelcots®. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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