Asam payak

Asam Payak





Descripción / Sabor


Asam Payak es de tamaño pequeño a mediano y tiene forma de lágrima con un extremo bulboso que se estrecha hasta un punto. La piel exterior escamosa es roja o amarilla y se desprende fácilmente en pedazos cuando se pela. Debajo de la piel, los suaves lóbulos redondos de color crema envuelven una o dos semillas duras de color marrón en una pulpa jugosa. Asam Payak crece en racimos en la base de la palma y es extremadamente ácido con notas de sabores tropicales como carambola.

Temporadas / Disponibilidad


Asam Payak está disponible todo el año, con la temporada alta desde finales de la primavera hasta el verano.

Hechos actuales


Asam Payak, botánicamente clasificado como Eleiodoxa conferta, es un miembro de la familia Arecaceae o palmera. También conocido como Asam Kelubi y Asam Paya en malayo y Buah Maram en Iban, Asam Payak es el fruto de una palma que crece en áreas de bosques pantanosos del sudeste asiático. Literalmente se llama 'fruta agria del pantano', ya que asam en malayo significa agrio y paya significa pantano. Hay dos variedades, una roja y otra amarilla, y la palma Asam Payak es un cultivo prolífico y forma muchas colonias grandes. En Sarawak, una región de Borneo, la gente Iban lo usa comúnmente para crear fronteras para distinguir diferentes casas comunales y líneas de propiedad.

Valor nutricional


Asam Payak contiene algo de fibra, potasio, vitamina C y antioxidantes.

Aplicaciones


Asam Payak se puede consumir tanto crudo como cocido. Cuando está cruda, la fruta se corta en rodajas y, por lo general, se espolvorea con sal y chile en polvo para ayudar a eliminar el sabor amargo. Cuando se cocina, se puede hervir a fuego lento con ácidos simples como jugo de naranja, cortar en rodajas y cocinar con pescado, o exprimirlo y usarlo en bebidas, salsas y sopas como agente amargo. El Asam Payak también se conserva popularmente en escabeche y se consume como aperitivo. Asam Payak combina bien con chiles, jengibre, cúrcuma, cebolla, sal, azúcar, lima, calamansi, mariscos como pescado, calamares y anchoas, y pasta de camarones. Asam Payak se conservará durante un par de días si se almacena en un lugar fresco y seco.

Información étnica / cultural


Asam Payak se utiliza tradicionalmente en los platos malasios asam laksa y umai. Asam laksa es un plato agridulce popular que incorpora Asam Payak con pescado, pasta de camarones, anchoas, chiles, azúcar y sal. Este plato se puede servir con arroz o fideos y tiene un sabor agrio, picante y salado. También se puede usar en umai, que es un plato de pescado crudo que incorpora pargo rojo fresco marinado con lima, jengibre, sal, azúcar, cebolla y pasta de camarones.

Geografía / Historia


Asam Payak es originario del sudeste asiático en las regiones de bosques pantanosos de turba. Se encuentra principalmente en Sarawak, un estado de Borneo, y también se puede encontrar en los mercados de la jungla en Tailandia, Malasia y Sumatra.


Ideas de recetas


Recetas que incluyen Asam Payak. Uno es más fácil, tres es más difícil.
BlogSpot Asam Paya y Umai

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