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Cultivador
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Descripción / Sabor
Las remolachas Baby Red se cosechan jóvenes por sus raíces, tallos y hojas comestibles. La raíz globular a ovada tiene una piel semi-rugosa de color burdeos y está conectada a tallos rojos gruesos y crujientes con hojas abigarradas de color verde y rojo que miden entre 25 y 30 centímetros de largo. Debajo de la piel fina, la pulpa es firme, granate y crujiente. Las remolachas Baby Red tienen un sabor terroso muy dulce y cuando se cocinan desarrollan una textura tierna y suave.
Temporadas / Disponibilidad
Las remolachas Baby Red están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las remolachas Baby Red, botánicamente clasificadas como Beta vulgaris, son raíces subterráneas comestibles de las que brotan hojas altas y son miembros de la familia Amaranthaceae. Se pueden vender muchas variedades diferentes bajo Baby Red remolacha, ya que el nombre es un descriptor general utilizado para las remolachas rojas que se cosechan en un estado inmaduro. Desde finales del siglo XIX, la remolacha roja de Detroit se ha mantenido como una de las variedades de reliquia más populares, muy apreciada por su color y sabor, y a menudo se vende en su forma de bebé como una variedad de especialidad. Las remolachas Baby Red se cultivan principalmente como raíz de mesa, y se utilizan en la cocina diaria en preparaciones dulces y saladas.
Valor nutricional
Las remolachas Baby Red contienen manganeso, hierro, vitaminas C y B6, magnesio, potasio, ácido fólico y fósforo.
Aplicaciones
Las remolachas Baby Red se consumen popularmente crudas en ensaladas y en aplicaciones cocidas como asar, cocinar al vapor, freír y hervir. Es importante tener en cuenta que las remolachas Baby Red sangrarán con un tono rojo oscuro cuando estén crudas o cocidas, y este líquido tiene el potencial de manchar las superficies y la piel. Las raíces se pueden asar enteras para desarrollar una consistencia caramelizada, cocer al vapor para crear una pulpa suave y tierna, o cortar en rodajas finas en gajos y freír en chips. La ventaja de cocinar con remolacha Baby Red es que requieren menos tiempo de cocción que las raíces maduras y la piel se puede quitar fácilmente después de la cocción. Las raíces también pueden mezclarse en hummus, picarse finamente en hamburguesas vegetarianas o exprimirse para obtener una bebida saludable. Además de cocinar, las remolachas Baby Red se pueden conservar mediante el encurtido, lo que cambia su perfil de sabor y extiende la vida útil de la raíz. Las hojas también son comestibles, comúnmente salteadas o utilizadas en ensaladas, y son apreciadas por su textura tierna y crujiente. Las remolachas Baby Red combinan bien con quesos como el pecorino y gorgonzola, frutas como naranjas, manzanas y peras, menta, anís, semillas de alcaravea, jengibre, hinojo y balsámico. Las raíces se mantendrán hasta dos semanas con las hojas retiradas cuando se almacenen en el cajón para verduras del refrigerador y hasta una semana cuando se almacenen con la parte superior aún adherida.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, los chefs y los blogueros de comida están fomentando una nueva imagen de la remolacha roja con la esperanza de crear conciencia sobre su valor nutricional y versatilidad en aplicaciones culinarias. Ya no es una raíz obsoleta asociada con su sabor terroso polarizante, la remolacha Baby Red se está promocionando como una variedad especial que es suave, dulce y tierna. Estas pequeñas remolachas están ganando el título de superalimento debido a su alto contenido de antioxidantes y se utilizan en recetas modernas de alimentos saludables como ingrediente secreto en pasteles, brownies, muffins, jugos de frutas y batidos. Muchos blogueros en las plataformas de redes sociales incluso están promocionando que el jugo de remolacha puede ayudar a reducir el aliento a ajo. Las remolachas Baby Red también son elogiadas entre el movimiento de desperdicio cero, ya que toda la planta es comestible, incluidas las raíces, los tallos y las hojas.
Geografía / Historia
Las remolachas rojas son nativas de las costas mediterráneas y atlánticas de Europa y el norte de África y han estado creciendo en forma silvestre desde la antigüedad. Inicialmente, la planta se cultivaba por sus hojas verdes y las raíces a menudo se desechaban o se usaban como alimento para animales. El consumo de la raíz en sí no tuvo lugar hasta la década de 1800, y el descubrimiento del alto contenido de azúcar de la remolacha también condujo a un mayor valor agrícola, extendiendo la raíz por todo el mundo a través de la inmigración y el comercio. Hoy en día, las remolachas Baby Red se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en Europa, Asia, Australia y América.
Restaurantes Destacados
Los restaurantes que actualmente compran este producto como ingrediente para su menú.
| Destilación tuya y tuya (cocina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| Ciudad y campo San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Enebro e hiedra | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges en la cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Club Residencia Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| The Glen en Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Cocina de cosecha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Pesquería | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La cabra humeante | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Puesto-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Hierbas y mar | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Preparación fría para la ciudad y el campo | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Lodge en Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody está en la cala | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Brindis Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Parrilla y mercado de mariscos Blue Water | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Cocina principal de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| El Sueño Italiano | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| De adentro hacia afuera | San Diego CA | 619-793-9221 |
| El hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Restaurante Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Bistro y bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Parrilla de pomelo | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Llave y roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Baby Red Beets. Uno es más fácil, tres es más difícil.
Compartido recientemente
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