Descripción / Sabor
Los nabos Red Sun son raíces de tamaño pequeño a mediano con una forma ovada, globular o ligeramente aplanada y una raíz principal alargada y delgada que se extiende desde el extremo sin tallo. La piel es semi-lisa y firme, con muchos matices abigarrados, rojo-rosa. Debajo de la superficie, la pulpa es crujiente, acuosa y de color blanco pálido a crema con un aroma suave y terroso. Los nabos Red Sun tienen un alto contenido de azúcar que crea un sabor dulce y neutro, y carece del amargor comúnmente asociado con las raíces.
Temporadas / Disponibilidad
Los nabos Red Sun están disponibles desde finales del verano hasta el invierno en Asia y Europa.
Hechos actuales
Los nabos Red Sun, botánicamente clasificados como Brassica rapa, son una raíz dulce que pertenece a la familia Brassicaceae o mostaza. Considerada una variedad japonesa, los nabos Red Sun fueron desarrollados por su carne comestible, no amarga y tienen la característica única de poder consumirse crudos sin cocción previa. Los nabos Red Sun son una variedad de huerto casero especial que se ve favorecida por su durabilidad, sabor, naturaleza de rápido crecimiento y alta productividad. Los nabos se pueden utilizar en una amplia variedad de aplicaciones tanto crudas como cocidas, y su sabor dulce se convierte en un sabor rico y sabroso cuando se cocina.
Valor nutricional
Los nabos Red Sun son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede proteger y estimular el sistema inmunológico. Las raíces también contienen algo de fibra, calcio, vitaminas A y K y hierro.
Aplicaciones
Los nabos Red Sun son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como cocer al vapor, asar, hervir y saltear. La pulpa dulce y tierna hace que estas raíces sean únicas de otras variedades de nabo, ya que se pueden consumir crudas y no es necesario pelarlas. Las raíces frescas se pueden cortar en rodajas y agregarlas a ensaladas verdes, rallarlas y servirlas sobre tazones de grano, y cortarlas en rodajas finas y mezclarlas en ensaladas de repollo. Los nabos también se pueden saltear ligeramente para obtener un sabor rico y mantecoso, asar con otras verduras de raíz, mezclar en guisos y sopas, cocinar y triturar como guarnición, cortar en rodajas en guisos o en escabeche para un uso prolongado. Además de las raíces, las hojas también se pueden cocinar ligeramente y servir como acompañamiento de las raíces. Los nabos Red Sun combinan bien con manzanas, peras, zanahorias, papas, cebollas, quesos como parmesano, cheddar y gruyere, carnes como aves, cerdo, ternera y pavo, especias como cilantro, nuez moscada y pimentón y arroz. . Los nabos frescos se conservarán de 4 a 5 meses si se almacenan enteros y sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador.
Información étnica / cultural
En Rusia, los nabos fueron una de las principales fuentes de alimentación hasta la introducción de la papa en el siglo XIX. Los rusos valoraban la raíz resistente y el nabo se convirtió en una fuente de inspiración para cuentos, juegos y expresiones populares. Conocido como el cuento popular 'El nabo gigante', la historia rusa habla de un anciano que intenta arrancar un nabo muy grande y requiere la ayuda de una anciana, una nieta, un perro, un gato y un ratón para finalmente tirar la raíz. La historia se ha contado en diferentes variaciones en todo el país durante cientos de años y estaba destinada a ilustrar que hay valor en todos, sin importar su tamaño. El cuento popular era tan querido que incluso se convirtió en un juego de arcade conocido como 'Repka Silomer' o 'The Turnip Strength Tester', que prueba la fuerza del jugador apretando una palanca. Dependiendo de la fuerza utilizada en la palanca, el jugador recibe una puntuación de fuerza relacionada con los personajes del cuento popular y se le dice si fueron lo suficientemente fuertes como para arrancar el nabo.
Geografía / Historia
Se cree que los nabos son nativos de regiones de Asia y Europa y se han cultivado desde la antigüedad. A medida que aumentaba el cultivo en los dos continentes, se crearon nuevas variedades para satisfacer las cambiantes demandas del mercado y la facilidad de uso. Los nabos Red Sun son una variedad japonesa que se creó en la década de 1950 en Japón. Los nabos japoneses, desarrollados y criados selectivamente a partir de variedades originales de nabos para que tengan un sabor más dulce, se extendieron rápidamente por Asia y Europa, donde se convirtieron en una variedad popular de huertos familiares. Hoy en día, los nabos Red Sun se pueden encontrar a través de los mercados locales en Asia y Europa y también se venden a través de catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
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