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Descripción / Sabor
Las manzanas silvestres de Wickson son una variedad más grande de manzano silvestre, aunque solo crecen de una pulgada y media a dos pulgadas de diámetro. La piel de la manzana varía en color desde un amarillo dorado polvoriento hasta un rojo cereza brillante con rayas. Las manzanas Wickson son inusualmente dulces para un manzano silvestre, con un contenido de azúcar cercano al 25%, pero conservan la reconocida acidez de la variedad. Las pepitas, o semillas, son más pequeñas en el manzano silvestre de California, pero tienen el mismo número que una variedad de tamaño completo.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas silvestres de Wickson están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
El manzano silvestre Wickson es un miembro de la especie Malus y es un cruce entre el cangrejo Spitzenberg y las variedades manzano silvestre Newton. La variedad Wickson fue desarrollada por Albert Etter a mediados de la década de 1940. El fuerte sabor, la dulzura y el equilibrio ácido de la manzana la convierten en una candidata fantástica para la sidra dura y fresca.
Aplicaciones
Las manzanas silvestres de Wickson son perfectas para comer frescas, directas, con un tamaño conveniente y buen sabor. La dulzura de la manzana silvestre de Wickson, con su alto contenido de azúcar, se adapta bien a los pasteles y tartas. Se dice que las manzanas silvestres de Wickson hacen una maravillosa sidra de champán. Las manzanas pequeñas se trituran fácilmente y producen una gran cantidad de jugo para su diminuto tamaño. Las manzanas silvestres de Wickson se conservarán hasta dos semanas en el refrigerador.
Geografía / Historia
Las manzanas silvestres de Wickson se introdujeron en el condado de Humboldt, California en 1944. El criador Albert Etter nombró su nueva variedad en honor a Edward J. Wickson, un amigo y distinguido pomólogo californiano considerado 'el padre de la agricultura de California'. Son una de las pocas variedades de manzanas nativas del estado de California.
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