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Descripción / Sabor
La madera de ciruelo es una madera popular para fumar. Infunde un suave sabor ahumado con un toque de dulzura a carnes como cerdo, pescado y pollo.
Temporadas / Disponibilidad
Las virutas de madera de ciruelo están disponibles todo el año.
Hechos actuales
Las ciruelas son una fruta de hueso y miembros de la familia de las rosáceas y se clasifican en el género Prunus, junto con los melocotones, cerezas, almendras y albaricoques. Hay tres especies de ciruelas, japonesa (P. salicina) europea (P. domestica) y americana (P. americana). Las frutas varían en forma, tamaño, sabor y color según el cultivar. Las subespecies incluyen Damsons, Bullace y Greengage. Todas las ciruelas comparten el mismo porcentaje de azúcares naturales, que es del 10%. Sin embargo, el cultivo de frutas desde el siglo XIX ha aumentado el contenido de azúcar de los cultivares de ciruela hasta superar el 20%. La variedad de ciruela de referencia es la ciruela Santa Rosa, una ciruela japonesa desarrollada en Estados Unidos por Luther Burbank en 1906. La mayor descendencia de las ciruelas es quizás el pluot, un híbrido de ciruela y albaricoque creado para satisfacer las demandas de los paladares en evolución.
