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Descripción / Sabor
Las peras Concorde son de tamaño pequeño a mediano con una base grande y redonda que se estrecha en un cuello largo, estrecho y puntiagudo. La piel lisa es de color amarillo verdoso con manchas de rubor rojo y un russeting marrón dorado que se conecta a un tallo marrón. La carne de color blanco a marfil es densa, firme y húmeda. Cuando están maduras, las peras Concorde aún pueden tener una consistencia algo firme y son aromáticas, jugosas y dulces con notas florales y toques de vainilla.
Temporadas / Disponibilidad
Las peras Concorde están disponibles desde el otoño hasta el invierno.
Hechos actuales
Las peras Concorde, botánicamente clasificadas como Pyrus communis, son una variedad híbrida que son miembros de la familia de las Rosáceas junto con los melocotones, manzanas y albaricoques. Las peras Concorde son un cruce entre el comice y la pera conferencia y se desarrollaron en un intento de tomar los mejores atributos de esas variedades y combinarlos en una sola fruta. Conocidas por su carne crujiente pero jugosa, las peras Concorde se pueden consumir cuando están crujientes y firmes o se dejan madurar y ablandar por completo. Son una de las peras más versátiles y se pueden utilizar tanto en preparaciones crudas como cocidas.
Valor nutricional
Las peras Concorde contienen algunos antioxidantes, fibra y vitamina C.
Aplicaciones
Las peras Concorde son más adecuadas para aplicaciones crudas y cocidas, como escalfar, hornear, asar y saltear. Se pueden consumir frescas, cortadas en rodajas para ensaladas o tablas de queso, picadas en salsa y son ideales para aperitivos ya que no se oxidan inmediatamente. También se pueden usar para cubrir pasteles y tartas, acompañar con lomo de cerdo, cordero o quesos azules fuertes, cortar en rodajas como aderezo de pizza o mezclar con avena o budines. Las peras Concorde complementan pescado blanco, cordero, cerdo, ternera y pollo, especias como comino, curry en polvo, canela y clavo, cilantro, jugo de lima, cebolla morada, ajo, gorgonzola, vinagre balsámico, mantequilla dorada, nueces, almendras, avellanas, calabaza delicata, rúcula y semillas de granada. Se conservarán hasta dos meses cuando se guarden en el refrigerador.
Información étnica / cultural
Las peras Concorde tardan en volverse marrones, también conocido como oxidantes, lo que las hace ideales para preparaciones donde se dejarán fuera por un largo período de tiempo. A menudo se utilizan en aperitivos o ensaladas durante eventos con catering para mantener un plato de aspecto agradable. Las peras Concorde también maduran más lentamente que otras variedades de peras, lo que les permite atraer a una amplia gama de consumidores porque pueden comerse crujientes o mantenerse en el mostrador para desarrollar una textura más suave.
Geografía / Historia
Las peras Concorde son nativas de Inglaterra y se criaron por primera vez en 1977 en la estación de investigación East Malling en Kent. Hoy en día, las peras Concorde se pueden encontrar en supermercados especializados y mercados de agricultores en Inglaterra y también en partes del noroeste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Peras Concorde. Uno es más fácil, tres es más difícil.
