Descripción / Sabor
El ñame chino es oblongo, cilíndrico y afilado en sus extremos. Su piel es de textura áspera y parecida a la corteza con coloración en tonos tierra. Su pulpa es un marcado contraste de blanco translúcido con una textura firme almidonada. El ñame se basa en sus cualidades de textura y nutrición para fines culinarios, ya que su sabor es sutil y magro.
Temporadas / Disponibilidad
Busque ñame chino en el otoño.
Hechos actuales
El ñame chino, nombre botánico D. opposita, es la raíz comestible de una enredadera de rápido crecimiento. Es un miembro de la familia Dioscoreaceae, junto con otras cepas herbáceas perennes. El ñame es esencialmente la parte del tubérculo de la planta, y con mayor frecuencia almacena nutrientes y energía en forma de carbohidratos y agua, que mantienen el crecimiento de la planta y su capacidad para sobrevivir en condiciones adversas.
Valor nutricional
El ñame chino contiene altos niveles de ácidos como la amilasa que ayudan en la digestión de los alimentos con almidón. Proporciona una fuente sustancial de carbohidratos y, cuando se consume en grandes cantidades, puede resultar una buena fuente de proteínas.
Aplicaciones
Usado como verdura, el ñame chino es una excelente manera de agregar textura a guisos, sopas y guisos. Experimente con los condimentos, hierbas y especias favoritos para realzar el sabor. Conservar en lugar fresco y seco.
Información étnica / cultural
El ñame chino tiene muchas propiedades farmacéuticas, dando lugar a su apodo, shan-yao, que significa 'droga de la montaña'. Se ha utilizado en la medicina china casi desde que se ha cultivado para uso culinario.
Geografía / Historia
El ñame chino es una especie de clima cálido templado que no se cultiva en las tierras bajas del sudeste asiático. Son nativos de regiones de China que son mucho más frías de lo que pueden sobrevivir la mayoría de los cultivares de ñame. El ñame chino ha sido un alimento básico desde tiempos prehistóricos. Se introdujo en Europa Occidental como alternativa a la patata blanca durante el tizón de la patata del siglo XIX. Sus cualidades superiores de almacenamiento y envío lo convirtieron en una útil provisión marítima a largo plazo. Junto con el ñame japonés, se llevó a Hawai, donde todavía se cultiva en la actualidad.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen ñame chino. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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