Descripción / Sabor
Los chiles húngaros son largos, curvados a vainas rectas, con un promedio de 12 a 20 centímetros de largo y de 2 a 5 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hasta un punto en el extremo sin tallo. La piel es cerosa, tersa y suave, madurando de un amarillo verdoso pálido a un rojo anaranjado cuando madura. Debajo de la superficie, la pulpa gruesa es de color amarillo pálido a blanco, crujiente y acuosa, y encierra una cavidad central llena de membranas blancas y semillas redondas y planas de color crema. Los chiles húngaros son crujientes con un sabor dulce y ácido, y ofrecen diferentes niveles de picante según la madurez y la variedad específica.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles húngaros están disponibles desde el verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
Los chiles húngaros, clasificados botánicamente como Capsicum annum, son vainas de colores brillantes que se cosechan comúnmente cuando son jóvenes y pertenecen a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocido como pimiento de cera, pimiento de cera picante, pimiento amarillo picante y pimiento blanco, el nombre pimiento de chile húngaro es un descriptor general utilizado para muchas variedades diferentes. Los chiles húngaros oscilan entre 1,000 y 15,000 SHU en la escala de Scoville y pueden ser dulces y suaves a picantes y picantes, con una gran variedad de apariencia y sabor. Los chiles húngaros son los favoritos por su diversidad, especialmente en la cocina húngara, y son mundialmente conocidos por su uso en el pimentón húngaro.
Valor nutricional
Los chiles húngaros son una excelente fuente de vitamina C, que es un antioxidante que puede ayudar a proteger el sistema inmunológico y son una buena fuente de vitamina B6, vitamina K, manganeso y ácido fólico. Los pimientos también contienen algo de potasio, cobre y magnesio.
Aplicaciones
Los chiles húngaros son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar a la parrilla, asar, saltear y hervir a fuego lento. Los pimientos se pueden picar en ensaladas, mezclar en salsas y adobos, mezclar en sopas y guisos, cortar en rebanadas sobre pizza o triturar en salsa. Los pimientos también se pueden asar a la parrilla, saltear ligeramente con otras verduras crujientes, asar y colocar en capas en sándwiches o rellenar con carnes molidas, frijoles, mariscos, quesos cremosos o arroz. Además de las preparaciones cocidas, los chiles húngaros son popularmente encurtidos o secos y se utilizan para hacer pimentón. Los chiles húngaros combinan bien con cebollas amarillas, cebollas rojas, ajo, huevos, carnes como res, cerdo y aves, tomates, orégano, perejil, otros chiles como Anaheim, serrano y jalapeño, y queso Monterey jack. Los pimientos frescos se conservarán entre 1 y 2 semanas si se almacenan enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
De manera similar a las ristras o guirnaldas de chiles que se cuelgan en las cocinas del suroeste de los Estados Unidos, los chiles húngaros comúnmente se enhebran en paquetes largos en el campo de Hungría. Una vez ensartados, los pimientos se cuelgan dentro de las casas y se fijan a lo largo de las paredes exteriores de los edificios y granjas como adornos comestibles. Los paquetes de colores brillantes también son un método para secar las vainas para usar en el famoso condimento de pimentón, que es una especia muy apreciada en la cocina húngara. En Kalocsa, Hungría, los chiles húngaros se producen comercialmente para el pimentón y son tan queridos que se celebra un festival anual del pimentón cada mes de octubre para celebrar la especia a través de espectáculos en vivo, concursos de cocina y comidas gourmet.
Geografía / Historia
Los chiles húngaros se introdujeron en Hungría en algún momento durante el siglo XVI a través de los invasores turcos. Los pimientos se conocían inicialmente como Turkisch rot pfeffer o pimiento rojo turco y, desde su introducción, se han convertido en una de las variedades de pimiento más populares entre los agricultores húngaros. A medida que aumentaba el cultivo, los pimientos chile húngaros se transformaron en las muchas variedades que se conocen hoy en día, y los pimientos se introdujeron en los Estados Unidos en el siglo XX. En Hungría, los chiles frescos húngaros se pueden vender como pimentón en los mercados y tiendas de comestibles locales. Fuera de Hungría, el término pimentón se refiere exclusivamente a la especia en polvo, y los pimientos chile húngaros frescos se ofrecen a través de mercados de agricultores y catálogos de semillas en línea para uso doméstico.
Ideas de recetas
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