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Descripción / Sabor
Los chiles Guernica son vainas alargadas y delgadas, con un promedio de 6 a 9 centímetros de largo y 2 a 3 centímetros de diámetro, y tienen una forma cónica que se estrecha hacia una punta roma y redondeada en el extremo sin tallo. La piel es brillante, tersa, suave y cerosa, madurando de verde a rojo brillante cuando madura. Debajo de la piel fina, la pulpa es crujiente y de color verde pálido, y encierra una cavidad central llena de semillas redondas y planas de color crema. Los chiles Guernica tienen un sabor suave, dulce y herbáceo con poco o nada de picante.
Temporadas / Disponibilidad
Los chiles Guernica están disponibles desde el verano hasta el otoño.
Hechos actuales
Los chiles Guernica, botánicamente clasificados como Capsicum annuum, son una variedad española que pertenece a la familia de las solanáceas o solanáceas. También conocidos como Gernika y Pimientos de Gernika, los pimientos de Guernica llevan el nombre de una ciudad del País Vasco de España que alberga uno de los mercados de productos agrícolas más grandes del país. Los chiles Guernica se cosechan predominantemente cuando están verdes y aún inmaduros y son bien conocidos por su sabor suave y ahumado cuando se carbonizan ligeramente con aceite de oliva y sal marina. Para proteger el sabor y la apariencia del pimiento debido a la creciente popularidad del pimiento, los pimientos de Guernica están etiquetados como pimientos vascos protegidos y deben cultivarse dentro de los cincuenta kilómetros de la zona cantábrica de España. Los pimientos tienen un sello en su empaque para indicar que se cumplen las calificaciones en términos de tamaño, forma, textura de la piel, uniformidad de color y apariencia visual.
Valor nutricional
Los chiles Guernica son una excelente fuente de vitaminas A y C, que son antioxidantes que pueden ayudar a reparar el daño celular y estimular el sistema inmunológico. Los pimientos también son una buena fuente de vitamina K, manganeso, cobre, hierro y potasio.
Aplicaciones
Los chiles Guernica son los más adecuados para aplicaciones crudas y cocidas, como asar, asar a la parrilla y freír. Los pimientos se preparan de forma similar al pimiento del padrón y se fríen en aceite de oliva. Una vez que la piel se ampolla, los pimientos se terminan con sal marina y tradicionalmente se sirven como aperitivo. Los chiles Guernica también se pueden asar o asar a la parrilla, lo que imparte un profundo sabor ahumado, y los pimientos cocidos se pueden colocar en capas en sándwiches, mezclar en sopas, cubrir con pizzas, rellenar con quesos o carnes, mezclar con preparaciones de huevo o mezclar con arroz. platos como la paella. Además de las aplicaciones frescas, los chiles Guernica maduros se pueden secar y convertir en una especia en polvo. Los chiles Guernica combinan bien con cítricos, vinagre balsámico, salsas cremosas, quesos como el manchego, parmesano y de cabra, cebollas, ajo, tomates secados al sol, vino blanco, carnes como bistec, chorizo o jamón, y mariscos como langosta, cangrejo y vieiras. Los pimientos frescos se mantendrán de 1 a 2 semanas cuando se almacenen sin apretar enteros y sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador.
Información étnica / cultural
En el País Vasco de España, los chiles de Guernica son uno de los pinxto, pincho o tapa más comunes, que es un pequeño snack que se sirve en los bares. El nombre pincho se traduce como espiga, un nombre apropiado ya que los pimientos pequeños se sirven comúnmente con un palillo. Este método de comer con un palillo facilita el consumo y permite que las barras lleven un registro de cuántos pinchos ha consumido cada cliente. Los chiles de Guernica también se cultivan en los huertos familiares de toda la región y se utilizan como pimiento todos los días. El País Vasco es conocido por su terruño único de suelo calcáreo mezclado con abundantes precipitaciones y un clima templado, que es lo que contribuye a la apariencia y el sabor únicos del chile de Guernica.
Geografía / Historia
Los pimientos chile son nativos de América Central y del Sur y se introdujeron en Europa a través de exploradores españoles y portugueses en los siglos XV y XVI. Muchas de estas variedades originales de pimiento eran muy picantes debido al clima cálido y soleado de América del Sur, pero como se cultivaron y criaron en climas más fríos como Francia y España, algunas variedades fueron seleccionadas por su sabor dulce en lugar de picante. Los chiles Guernica son un ejemplo de pimientos que se han desarrollado por su sabor más suave, su picante más suave y su textura tierna. En la actualidad, los pimientos de Guernica se cultivan predominantemente en la provincia de Vizcaya. Desde 1993 es un pimiento vasco con protección oficial, y cuando se comercialice y comercialice en Europa, debe llevar un sello que indique su alto nivel de calidad y origen por haber sido cultivado dentro de los cincuenta kilómetros de la zona cantábrica en España, que se encuentra entre la Cordillera Cantábrica y el Cantábrico. Algunos chiles Guernica también se pueden cultivar en los Estados Unidos y México, pero el sabor y la apariencia pueden variar de los chiles cultivados en España.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Pimientos Guernica. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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