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Descripción / Sabor
Las manzanas de espino son frutas pequeñas y redondas que se parecen más a las bayas que a las manzanas, pero técnicamente son pomos, al igual que las manzanas y las peras. Los frutos pueden ser de color rojo, verde, amarillo, morado oscuro o negro. La piel es fina y cubre una pulpa carnosa, con semillas en el medio que a menudo se pegan y parecen más un hueso. Generalmente, las frutas son increíblemente ácidas y astringentes. Las manzanas Hawthorne crecen en árboles de varias formas; algunas pueden crecer hasta 30 pies de altura. Muchos aparecen más como un arbusto, con ramas espinosas. Las espinas pueden crecer hasta cuatro pulgadas de largo. Las flores a menudo no huelen bien, aunque parecen flores de manzana cangrejo de olor más dulce. Cuando los frutos aparecen en el otoño, se cuelgan del árbol hasta mediados del invierno si no se cosechan.
Temporadas / Disponibilidad
Las manzanas de espino están disponibles en el otoño.
Hechos actuales
Las manzanas de espino, también conocidas como haws, crecen en un árbol de hoja caduca espinoso, parecido a un arbusto. El espino común se clasifica botánicamente como Crataegus monogyna. Hay aproximadamente 300 especies de manzanas Hawthorn y, por lo tanto, pueden variar en tamaño, color y sabor. Otros nombres incluyen thornapple, maytree y whitethorn. Aunque estas frutas ácidas pertenecen a la familia de las rosáceas, al igual que las manzanas de cangrejo, son de su propio género y no deben confundirse. Las manzanas de cangrejo son del género Malus y son conocidas por sus flores de olor dulce que florecen en la primavera. Los espinos son buenos para atraer polinizadores y pequeños pájaros y mamíferos, que comen la fruta.
Valor nutricional
Se cree que las manzanas de espino son buenas para el sistema circulatorio y pueden contribuir a reducir la presión arterial. Se han utilizado para tratar afecciones cardíacas en culturas de todo el mundo.
Aplicaciones
Debido a que las manzanas de espino son tan ácidas, por lo general no se consumen crudas, sino que se convierten en jaleas o rellenos de tartas. Las manzanas de espino también se pueden usar para hacer extracto para aromatizar. Las semillas contienen cianuro y no deben ingerirse, al igual que las semillas de manzana. Combinan bien con frutas más dulces como ciruelas o ciruelas pasas.
Información étnica / cultural
Las flores del espino tienen un olor desagradable porque contienen la sustancia química trimetilamina, una sustancia química asociada con la descomposición. En Gran Bretaña, una vieja leyenda dice que no se deben traer plantas de espino a la casa, ya que estaba asociado con la muerte y la plaga.
Geografía / Historia
Hawthorne es una planta ornamental común en los Estados Unidos. Son nativos de América del Norte y el norte de Europa, incluida Gran Bretaña. Crecen abundantemente en el norte del país y han sido utilizadas tradicionalmente por las culturas nativas durante mucho tiempo.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen Manzanas Espino. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| Libro de cocina de omnívoros | Jugo de bayas de espino | |
| China Comida de Sichuan | Receta de mermelada de espino | |
| Paseos salvajes | Cuero de bayas de espino |
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