Descripción / Sabor
La lechuga india es de tamaño mediano a grande, con un diámetro promedio de 2 a 10 centímetros, y las hojas son largas, oblongas y de forma plana. Las hojas de lanceoladas a lobuladas, crujientes, de verde a blanco verdoso son delgadas con una nervadura central, nervios prominentes, suaves y flexibles. El tallo también es verde y es grueso, fibroso, masticable y jugoso. La lechuga india tiene una textura fresca y crujiente y un sabor verde picante, semi-amargo.
Temporadas / Disponibilidad
La lechuga india está disponible todo el año.
Hechos actuales
La lechuga india, clasificada botánicamente como Lactuca indica, es un arbusto perenne que crece a más de dos metros de altura y pertenece a la familia Asteraceae. También conocida como verdura de ganso, lechuga tropical, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang y Sawi Rana, la lechuga india es un descriptor general utilizado para describir varias plantas asiáticas con hojas que varían en forma y tamaño. La lechuga india se cultiva a pequeña escala en Asia para el consumo local y se cultiva en tierras bajas cubiertas de hierba en regiones tropicales húmedas. La lechuga india, que se encuentra más comúnmente en los huertos familiares, se usa en Asia tanto en aplicaciones crudas como cocidas, como ensaladas, envolturas y sopas.
Valor nutricional
La lechuga india contiene vitamina C, potasio, hierro, calcio, ácido ascórbico, betacaroteno y riboflavina.
Aplicaciones
La lechuga india es más adecuada para aplicaciones crudas y cocidas, como saltear, cocer al vapor y hervir. Se puede usar fresco en ensaladas o como envoltura para carnes, verduras, pescado o tofu frito. Cuando se usa como envoltura, a menudo se sumerge en una salsa de maní, salsa de frijoles negros o una mezcla de frijoles de soja, jugo de limón, ajo y chiles verdes. También se puede cocinar y mezclar en sopas o al vapor y mezclar con arroz, carne y verduras. La lechuga india combina bien con pepino, tomate, col rizada, lentejas, garbanzos, mango, manzana, arándano, semillas de comino, semillas de mostaza amarilla, cúrcuma, pimentón, jengibre, cilantro, menta, perejil, rodajas de lima, limón, yogur, pollo, cerdo , pescado picado y tofu. Se conservará durante un par de días cuando se guarde en el refrigerador, pero se recomienda su uso inmediato para preservar la calidad.
Información étnica / cultural
En China, la lechuga india se usa como ayuda digestiva y se consume como tónico para ayudar a reducir los síntomas de tos, ansiedad e insomnio. También se utiliza como barrera de propiedad en Malasia y se cultiva como alimento para gansos en Taiwán.
Geografía / Historia
La lechuga india es originaria de China y ha estado creciendo desde la antigüedad. La lechuga se extendió por Asia a través de inmigrantes chinos, y hoy la lechuga se cultiva en muchas regiones tropicales a pequeña escala. La lechuga india se puede encontrar en los mercados locales y en los huertos familiares en Asia, especialmente en China, India, Taiwán y Japón, el sudeste asiático, específicamente Filipinas, Malasia e Indonesia, y en Florida en los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen lechuga india. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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