Descripción / Sabor
Los mangos indramayu son una de las variedades de mango más grandes de Indonesia y tienen una forma ancha, ovalada a oblonga. La piel de color amarillo verdoso es suave, cerosa y gruesa con pequeñas manchas de color marrón oscuro moteadas en la superficie. Debajo de la piel, la pulpa es acuosa, de color amarillo oscuro y fibrosa, y encierra un hueso plano y no comestible de forma ovalada. Cuando están maduros, los mangos Indramayu tienen un aroma distintivo y son suaves y jugosos con un sabor dulce y tropical.
Temporadas / Disponibilidad
Los mangos Indramayu están disponibles todo el año en Indonesia.
Hechos actuales
Los mangos indramayu, clasificados botánicamente como Mangifera indica, son frutos grandes de un árbol tropical de hoja perenne que puede crecer hasta treinta y cinco metros de altura y es miembro de la familia Anacardiaceae. Originarios de Indonesia, los mangos Indramayu son conocidos por su sabor dulce y piel gruesa, lo que permite que la fruta tenga una vida útil más prolongada y se transporte de manera más eficiente para uso comercial. Los mangos indramayu fueron una vez una de las variedades más populares en Indonesia, pero otros cultivares de mango más nuevos los han eclipsado recientemente. Aunque la fama de las frutas ha disminuido, todavía se pueden encontrar en los mercados de productos frescos y siguen siendo la variedad preferida por los lugareños para su uso en ensaladas frescas.
Valor nutricional
Los mangos indramayu son una excelente fuente de vitamina C y vitamina A, que son antioxidantes que pueden ayudar a estimular la inmunidad dentro del cuerpo y proteger los ojos de la pérdida de visión. Las frutas también contienen algo de potasio, ácido fólico, vitamina B6 y vitamina K.
Aplicaciones
Los mangos Indramayu son los más adecuados para aplicaciones crudas y se pueden usar cuando están jóvenes e inmaduros y también cuando están maduros. La fruta se puede consumir como refrigerio, recién hecha, o se puede exprimir y mezclar en batidos y bebidas. La fruta también se puede mezclar en salsas o en salsa picante y servirse sobre carnes cocidas para darle más sabor. Además de las salsas, los mangos Indramayu se utilizan popularmente para rujak mangga, también conocida como ensalada de mango. La fruta se corta en gajos, trozos pequeños o trozos y se mezcla con chiles, sambals y otros condimentos para hacer un acompañamiento dulce y picante. Los mangos indramayu combinan bien con naranjas, duraznos, fresas, maní y carnes como pollo a la parrilla, pescado frito y cerdo asado. Cuando están verdes, las frutas se mantendrán durante un par de días almacenadas en un lugar fresco, seco y oscuro. Una vez que el mango haya madurado, debe guardarse en el refrigerador donde se conservará hasta por cinco días.
Información étnica / cultural
Indramayu es una ciudad en Java Occidental, Indonesia, conocida por su producción de mango. La región cultiva muchas variedades diferentes de mango, incluidos golek y gedong, y el mango Indramayu lleva el nombre de la famosa ciudad de cultivo. Indramayu incluso tiene un monumento dedicado al mango en el área de Simpang Lima y es apodada la “ciudad del mango” debido a su abrumadora cantidad de árboles de mango. Además de las extensas plantaciones comerciales de mango, muchos lugareños tienen árboles de mango en sus huertos familiares para su uso en aplicaciones culinarias diarias.
Geografía / Historia
Los mangos Indramayu son nativos de la región de Indramayu en Java Occidental, Indonesia, y se han cultivado desde la antigüedad. Hoy en día, la variedad todavía se cultiva comercialmente en Indramayu y se puede encontrar en los mercados locales de Indonesia. Los mangos también se pueden exportar y encontrar en mercados selectos y tiendas de comestibles especiales en todo el sudeste asiático.
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