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Cultivador
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Descripción / Sabor
Los tomates siberianos son tomates pequeños, redondos o con forma de huevo, con piel suave de color rojo anaranjado y pulpa jugosa, picante y sabrosa. Tienen un peso promedio de tres a cinco onzas, de dos a tres pulgadas de tamaño, y crecen en grupos de treinta o más en enredaderas tupidas. La planta de tomate siberiana es una variedad determinada, una planta enana en expansión con follaje arrugado de color verde oscuro que no requiere estacas y puede producir bien incluso cuando se planta en una maceta grande. Los tomates siberianos son únicos en su tolerancia a las condiciones frías, dando frutos tan bajos como treinta y ocho grados, y también son una de las variedades más tempranas en el mercado, produciendo grandes cosechas al principio de la temporada.
Temporadas / Disponibilidad
Los tomates siberianos están disponibles en verano y otoño.
Hechos actuales
El tomate siberiano es de polinización abierta y se considera una variedad heredada, y no es lo mismo que el tomate Siberia, que es otro cultivar completamente, aunque esta variedad más común a menudo se confunde con el tomate siberiano superior. Los tomates se conocen científicamente como Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, y son miembros de la familia de las solanáceas.
Valor nutricional
Como todos los tomates, los tomates siberianos tienen un alto contenido de licopeno, un agente que combate el cáncer, así como vitamina C y vitamina A, que pueden ayudar a promover la salud de los ojos y la piel, así como huesos y dientes fuertes. Los tomates son una buena fuente de calcio y hierro, y también contienen cantidades decentes de fibra y potasio.
Aplicaciones
Los tomates siberianos son muy versátiles, ya que son absolutamente deliciosos para comer frescos, pero también son adecuados para salsas, jugos y pastas. Use tomates en sándwiches y ensaladas, o intente freír con tocino y huevos para un desayuno sabroso. Los tomates combinan especialmente bien con sabores italianos como orégano, vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo y queso mozzarella fresco. Almacene los tomates a temperatura ambiente hasta que estén maduros, después de lo cual la refrigeración puede retrasar el proceso de descomposición.
Información étnica / cultural
Se rumorea que las semillas de tomate siberiano fueron sacadas de Rusia de contrabando ya en 1975. Se cree comúnmente que fueron recolectadas por el experto en semillas Bill McDorman, quien viajó a la URSS en 1989 con la esperanza de obtener semillas de una variedad de tomates. Presumiblemente, gracias a la generosidad de una mujer del Instituto Siberiano de Horticultura, McDorman pudo obtener una selección de semillas de cincuenta variedades diferentes de tomates tradicionales de Siberia para plantar en jardines estadounidenses. Sin embargo, este cultivo de tomate siberiano supuestamente se ofreció unos años antes, en 1984, en los Estados Unidos a través del anuario Seed Savers Exchange de Will Bonsall, originalmente de la Colección Lowden. No importa cuándo llegó por primera vez, este tomate siberiano reliquia ha sido una adición apreciada al mercado estadounidense en los años posteriores.
Geografía / Historia
El tomate siberiano es originario de Rusia, donde probablemente se adaptó a la temporada de crecimiento más corta de la región. A diferencia de la mayoría de los cultivares de tomate, los tomates siberianos no requieren altas temperaturas para dar fruto, solo necesitan unos pocos grados por encima del punto de congelación para crecer, por lo que son una opción perfecta para regiones más frías y temporadas de cultivo más cortas. Se dice que los tomates siberianos crecen bien en las zonas de resistencia del USDA tres a nueve. Son una variedad popular cultivada en Alaska y se cree que es una gran variedad para Canadá y los estados más al norte de América.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen tomates de la herencia siberiana. Uno es más fácil, tres es más difícil.
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