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Descripción / Sabor
La pera favorita de Clapp es de tamaño mediano a grande y es de forma oblonga con una base grande y bulbosa que se estrecha ligeramente hacia un cuello pequeño y redondeado. La piel fina es suave con una base de color amarillo dorado y está cubierta de lenticelas prominentes y parches de rubor rojo que se conectan a un tallo largo de color marrón claro. La carne blanda es de color crema a marfil y es húmeda, de grano fino y encierra un núcleo central con pequeñas semillas de color negro-marrón. Cuando está madura, la pera favorita de Clapp's es crujiente, aromática y jugosa con un sabor suave y dulce equilibrado con un poco de acidez.
Temporadas / Disponibilidad
La pera favorita de Clapp está disponible desde finales del verano hasta principios del otoño.
Hechos actuales
La pera favorita de Clapp, clasificada botánicamente como Pyrus communis, crece en un árbol erguido que puede alcanzar hasta cuatro metros de altura y son miembros de la familia de las rosáceas junto con las manzanas y los melocotones. Originaria de Massachusetts, la pera Clapp's Favorite es una antigua variedad estadounidense que se ha comparado con la pera Bartlett, ya que madura unas dos semanas antes y tiene una forma similar. La pera favorita de Clapp no se cultiva comercialmente porque tiene una vida útil muy corta. Debe recogerse antes de la maduración para evitar la pudrición del núcleo y solo durará un par de días después de la cosecha. Aunque tiene una vida útil corta, los jardineros caseros consideran que las peras favoritas de Clapp son una de las mejores peras frescas para comer por su textura delicada y consistencia jugosa.
Valor nutricional
La pera favorita de Clapp contiene vitamina C, fibra dietética, hierro, calcio y potasio.
Aplicaciones
La pera favorita de Clapp es más adecuada para aplicaciones crudas, pero también se puede utilizar para enlatar. Su pulpa jugosa, textura suave y sabor dulce se exhiben cuando se consumen frescos, fuera de mano, y se pueden cortar y mezclar en ensaladas de hojas verdes, ensaladas de frutas o en rodajas sobre postres. También se pueden enlatar y conservar para su uso posterior. Las peras favoritas de Clapp complementan el queso gorgonzola, almendras, nueces, semillas de calabaza, semillas de granada, fresa, manzana, espinaca, pollo, orégano, romero, perejil, menta, cilantro, canela y miel. Es importante tener en cuenta que las peras de Clapp's Favorite no se almacenan bien y deben consumirse o procesarse rápidamente. Elija peras que sean firmes en lugar de muy suaves y que no tengan magulladuras. Están listos para comer cuando el extremo del tallo cede ligeramente a la presión.
Información étnica / cultural
En los Estados Unidos, los consumidores modernos prefieren que las peras estén blandas cuando están maduras, ya que a menudo se prefieren las peras para comer frescas. Históricamente, las peras tendían a ser más duras y tenían que cultivarse para adaptarse a las preferencias cambiantes. Los europeos de los siglos XVII y XVIII criaron peras más blandas, que luego viajaron al Nuevo Mundo.
Geografía / Historia
El primer peral favorito de Clapp se descubrió como una plántula casual en la década de 1850 en Dorchester, Massachusetts, que ahora es un vecindario de Boston. El árbol creció en la propiedad de Thaddeus Clapp, lo que lleva a su nombre actual. La pera favorita de Clapp se introdujo en el mercado en 1860 y hoy en día se puede encontrar en los mercados de agricultores y en huertos privados en el norte del Reino Unido y el noreste de los Estados Unidos.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen las peras favoritas de Clapp. Uno es más fácil, tres es más difícil.
