Descripción / Sabor
La salvia de la piña tiene hojas de color amarillo verdoso brillante en forma de lágrima con bordes ligeramente aserrados y superficies borrosas. Las hojas crecen una frente a otra a lo largo de tallos rígidos y cuadrados que miden entre 5 y 10 centímetros de largo. Cuando se trituran, ofrecen un intenso aroma tropical a piña. Los tallos pueden alcanzar entre 0,5 y 1,5 metros de altura antes de la floración. Las flores de color escarlata brillante son largas y tubulares, y crecen en espirales a lo largo de las espigas florales. Tanto las hojas como las flores ofrecen un sabor a menta cítrico, ligeramente amargo.
Temporadas / Disponibilidad
La salvia de piña está disponible durante los meses de verano.
Hechos actuales
La salvia de la piña es una variedad conocida por sus hojas de color verde amarillento, flores de color fucsia y aroma tropical. Botánicamente se clasifica como Salvia elegans. La planta produce muchas flores en el otoño y se planta con fines ornamentales y culinarios. Las flores tubulares atraen mariposas y colibríes y los tallos enteros se utilizan en ramos y arreglos florales, lo que los hace populares entre los cultivadores caseros.
Valor nutricional
La salvia de la piña es una excelente fuente de vitamina K y es una fuente de vitaminas B6, A y C, manganeso, fibra dietética, potasio y ácido fólico.
Aplicaciones
La salvia de la piña se utiliza como hierba fresca o en su forma seca. Las hojas frescas y más jóvenes tienen un mayor aroma a piña. Se sumergen en agua caliente para preparar té o se cortan y se usan en otras bebidas de frutas y batidos. Se agregan a sopas frías como gazpacho o salsas o se agregan hojas picadas a productos horneados como bollos, panes o muffins. Use la hierba en adobos, vinagretas y salsas. Guarde la salvia de piña en el refrigerador envuelta en una toalla húmeda y guarde en una bolsa o recipiente hasta por 4 días. Las hojas y flores se pueden secar para un almacenamiento más prolongado.
Información étnica / cultural
La salvia de la piña se usa ampliamente en la medicina tradicional mexicana, especialmente para el tratamiento de la ansiedad. El nombre botánico 'Salvia' se deriva del latín salvere 'salvar', en referencia a las propiedades curativas atribuidas durante mucho tiempo a la especie. La salvia de la piña se recetó tradicionalmente para ayudar a tratar la hipertensión, ayudar en la digestión y se utilizó para enfriar el cuerpo durante los veranos extremadamente calurosos.
Geografía / Historia
La salvia piña es originaria de los bosques de robles y pinos de México y las montañas de la Sierra Madre del Sur de Guatemala. La hierba se introdujo en los Estados Unidos como planta ornamental a finales del siglo XIX. La salvia de la piña prospera en climas más cálidos donde se puede cultivar como planta perenne. Las tiernas plantas no sobrevivirán a una helada y se plantan como anuales en climas más fríos. Existen varios cultivares de salvia de piña, incluidos 'Tangerine', 'Golden Delicious' y 'Honey Melon', cada uno con ligeras variaciones en el color, el tamaño y el aroma de las flores. La salvia de la piña se puede encontrar en los huertos familiares y se ve principalmente en los mercados de agricultores.
Ideas de recetas
Recetas que incluyen piña y salvia. Uno es más fácil, tres es más difícil.
| El Show de Flo | Ensalada de piña y salvia | |
| El canal de la comida | Bacalao a la sartén con pesto de piña y salvia |
